文：白墩子

图:来源网络

一尊巨大的塑像，赫然矗立在眼前，那是藏族人民的英雄，格萨尔王的青铜塑像。在地震中，他始终岿然不动地挥鞭骑在马上，深情地凝望着故乡高原，成为玉树藏族同胞精神的象征。此刻，他在喷薄而出的曙光中，化为一座巨大的剪影，璀璨的阳光，勾勒出威武的轮廓，使其更加充满着撼天动地的英雄气概。

地处三江源的青海玉树，素有名山所宗、江河之源、牦牛之地、歌舞之乡的美誉。“玉树”藏文译音含义为“遗址”。过去，由于这里海拔高，植物少，人们也称其为“树贵如玉”的地方。在这个充满灵气的地方，领略姹紫嫣红的玉树草原，欣赏粗犷繁盛藏族歌舞声，仰视圣洁高远的皑皑雪山，在宛若星光的酥油灯边尽享“人参果”的美味。

人参果藏语音译为蕨麻，除了“人参果”人们又称其为“长寿果”，系高原蔷薇科野生植物，广布青海各地，以玉树地区所产为上品，有体圆肉肥，颗粒饱满，色泽红亮，产量较高的特点。生长于海拔四千至五千米左右的高原之上，为天然绿色食品。“人参果”具有较高的营养价值和健胃补脾、生津止渴、益气补血的功能，故藏医称其为卓老沙僧。

青海玉树藏族自治州从东南到西北按高山峡谷、高山山地、低山宽谷、丘状山原4级依次排列，形成山高、沟深、滩大、谷宽的地貌。境内大部分地区海拔在米以上。而高原面均被高寒草甸和草原所占据，依次发育为高山草甸土、高寒草原土、高寒荒漠土。草地土壤潜在养分高，物理属性较好，但速效养分不足，缺磷少氮钾，却适宜“人参果”生长。

玉树藏族自治州境内有长江、黄河和澜沧江（扎曲河）发源地，因此有“江河源头”之谓。因地势高，气候严寒，形成了“无四季之分，只有冷暖之别”的气候状况，“人参果”生长在高海拔的河岸、路边、山坡草地及天然草甸上，产地遍布玉树藏族自治州全境。

每当夏季，玉树草原上就铺满了“人参果”的植株，“人参果”是蔷薇科委陵菜属的植物，多年生草本，整个植株呈粗网状平铺在地面上。它春季发芽，夏季长出众多紫红色的须茎，匍匐地面，伸向四方，节外生根，犹如蛛网。其叶正面深绿，背后如羽毛，密生白细绵毛，宛若鹅绒。

那湿漉漉的河谷地带，平展展的千里草原，“人参果”象刚刚睡醒的婴儿，睁开了明亮的双眸，地球活了，“人参果”也活了，人们便开始了采挖，潮腾腾的沃土中，一串串“人参果”的根，象无数微型的红薯，红鲜鲜，水灵灵，分外可爱，它的根富肉质，呈块形，味甘美。

玉树“人参果”果实近圆形或先端凹、纺锤形、大小不一；表面棕褐色，有纵皱纹。质坚硬而脆，断面平坦，类白色，有黄白相间的同心环纹，粉呈灰白色，淀粉粒多。长期食用，有滋补作用，自古以来就是藏区人民生活中不可缺少的食物与药物。

公元8世纪的藏医经典著作《月王药诊》《四部医典》中就有“人参果”的记载。人生果性平味甘，具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效，适用于腹泻、脾虚、病后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚等病症。

人参果还有“抗癌之王”的美誉，因其富含多种微量元素，这些微量元素如：硒、铁、钙、锌等元素对激活人体细胞，增强人体免疫力，维持免疫细胞的正常功能，促进各种维生素及营养的吸收、利用，抑制恶性肿瘤细胞的裂变，起着重要决定作用。

对于高寒地区的玉树人民来说，这片广袤大地上孕育出的种种物产都是珍稀非常。“人参果”入药虽好，未免失了匠心独播的福泽，高原人对“人参果”的热爱，可谓是十分深沉。

“人参果”作为藏区一种普遍物产自然也被纳入了日常的饮食作料：当地人喜欢用“人参果”制作的八宝，“人参果”酸奶，“人参果”枸杞红枣粥，不仅美味，也慰藉着每一个劳作勤恳热爱生活的高原人的心。

甘醇、酸甜和凝固在膏体表面上的淡黄色奶脂使得老酸奶成为了青海的代名词。与普通酸奶不同，青海的酸奶属于家家户户都会的传统手艺，以牦牛奶为原料辅以传统制作工艺，发酵后即呈半凝固状态，表面洁白光滑如脂，并浮有含奶油的黄色硬脂奶皮。

扒开奶皮，软嫩粘稠的酸奶状如豆腐脑，颤巍巍的晃出一星半点的奶香之气，入口绵滑，醇香回味。那种源自于奶源本身的透彻酸意，配上颗粒饱满略微带甜的“人参果”，绝非流水线上的添加产品可以媲美，滋味厚重但亦轻盈，口感丰富，饱腹满福。异曲同工的“人参果”酥油拌饭虽没有酸奶的醇厚润泽舌尖味蕾，但酥油特殊的香气同样会让人食欲大增。

“人参果”米饭有其独特的吃法，首先要将米饭在碗中盛为高耸的“山峰”状，然后在米饭上放“人参果”，浇融化的酥油、白砂糖或红糖。蒸熟的米饭和“人参果”散发出谷物的香气，慢悠悠的将顶端的白糖融化，宛如流动的奶油，四周散落的黄色糖霜配上棕红色的“人参果”，可口鲜妍，踏实丰盛，亦像高山落雪，别具诗意。它既是饭后甜点，亦可餐前开胃，也可作为主食大快朵颐。

“人参果”对老人们非常有好处的。当地人常用来做八宝饭、粥、糕点。煮熟后拌以酥油、糖、糌粑、曲拉等为藏族节日必备食品。也用“人参果”煮“图巴”。待其冷却后，打成团块，即成馈赠亲友的藏点。旧时贫苦牧民会在秋冬大量掘取用以换取粮食。

天空依然那么澄澈蔚蓝，洁白的云朵，低垂在空中，俯瞰着大地，远山近谷，苍翠欲滴，一切都保持着原始的风貌，绵延着远古的梦境。玉树“人参果”总分布面积达58.73万公顷，总蓄积量估计为65.81万吨，最高年收购量21.04万吨。

玉树藏族自治州囊谦县白扎乡东日尕村首批试种亩玉树“人参果”等药材成功，并形成了该州第一个中藏药材种植基地。目前开发出的产品有“人参果”罐头、“人参果”粥罐头、“人参果”粉、“人参果”糕点、“人参果”月饼、“人参果”酒、“人参果”冷饮等。农业部正式批准对玉树“人参果”实施农产品地理标志登记保护。

山依旧挺拔峻峭，天朗气爽，秀山清水，纯净无污，生态倍受保护。三江源的神山圣水，滋润了玉树的自然景象之阔美，纵横交错的五彩经幡在空中飘舞，在玉树的佛国世界中去想象天堂的华丽，长袖飞舞大地震撼的康巴歌舞，让人们到那片草原去感受人类永远的激情与梦幻，欢乐与感恩。