第一次接触茭白还是在去浙江的朋友那里去玩，她带我吃的一次。这茭白吃起来的口感跟杏鲍菇有点相似，但是比杏鲍菇更加的嫩滑，汁水也非常的丰富。茭白是长在水里面的，所以，在我们北方这边基本上很多人都没有见过，甚至吃过茭白的，长得还比较像是笋。
后来回到了老家的确是见不到茭白的了，但是有的大型的超市或者是菜市场比较品种多的地方，我还是见过一两次的，这不，就让我好不容易买回来了几根，茭白的价格也算比较便宜的了，4块钱1斤，对于我来说，碰到了这卖茭白的就是赚到了，但是一次性还不敢买太多，买多了吃不了，茭白的新鲜也没了，只能是适量的买。
茭白有清热解毒的功效，富含丰富的蛋白质，糖类，维生素，微量胡萝卜素等等，尤其是嫩茭白的有机氮素一氨基酸的状态存在，能提供硫元素，味道鲜美。同时，茭白的热量低，水分高，吃了以后会有很好的饱腹感，是一道健康的减肥佳品，最适合女人吃了。
——所需食材——
茭白克，老抽1勺，盐半勺，花椒2克，生抽1勺，白糖1小勺，干辣椒1个，花椒2克，小葱1棵。
制作步骤：
1、在菜市场里面买到的新鲜茭白，还是比较嫩的，让我碰见了，还是比较幸运的，还有比这个老一点的，大一些的，价钱也会相对的便宜，我没买。
2、把茭白洗干净了以后切成滚刀块，吃多少就切多少，最好不要一次性都做完，吃不了剩下了再想吃的话就不好吃了。
3、准备好干辣椒1个，还有小葱切成葱末备用。
4、平底锅里面烧油，把花椒放进去小火炒出来香味。
5、花椒出香味了以后捞出去，把干辣椒放进去。也可以切开干辣椒往里面放，随自己喜欢。
6、把切好的茭白放进锅里，用小火炒，把茭白炒至微微金黄。
7、随后再放入1勺生抽，1勺老抽，1小勺的白糖和半勺的盐翻炒均匀。再倒入小半碗的热水。
8、盖上锅盖以后焖煮个3~5分钟就可以了，等要出锅了把葱花撒上就可以了，非常好吃，棒棒的。虽然这个菜看起来做法还是简单的，但是味道是好极了，一道家常下饭菜。茭白买回来是鲜嫩的，最后做出来的口感也好吃，这茭白不管是用来用肉烧还是油焖，都还是蛮不错的。
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1、因为茭白的水分高，所以我们买回来做菜吃的话最好就是当天做的当天就吃完，不然就会丧失掉美味。
2、下锅炒茭白的时候要是想吃焦一点口感的茭白可以再把茭白煎得过分一点，四面都还是金黄的也最好。
：目海食吃货日记
