三七
中医里有一个观点：万病皆由血污而生。这句话说的是：所有的病都是由血液的污染而引起的，所以，中医学将血液的污染视为极其严重的问题。
血液污染不仅关系到体内多达60万亿的细胞的存亡，而且由于血液是在体内各处循环的，一旦污染，就会将污垢带到身体里的每个角落。
三七是"血管清道夫"，血污、血堵，吃三七很有必要！
为什么只有文山能种出好三七三七是云南白药、片仔癀、复方丹参片等很多知名中成药的主要原料，明代医学家李时珍在《本草纲目》中把文山三七誉之为“金不换”，当代医学专家则称“人参之王”、“南国神草”，其质量和效果得到广泛认同。
三七是中药中唯一用两个数字来作为名字的药材，之所以称为三七，不仅是因为每株三七都是三枝七叶，而且还因为三七的生长周期是3到7年。文山种植三七历史最为悠久，人工栽培已有余年。
目前全国有多家制药和保健品、化妆品企业都在用三七做原料，而文山三七不仅质量好产量也高，产量占到中国总产量的90%，因此被誉为“三七花开的地方”。
三七是享誉国内外的名贵药材，具有散瘀止血、消肿止痛的功效，在预防和治疗心血管疾病方面有奇效。只是三七对生态环境有着特殊要求，适宜种植的地区仅分布于云南文山六诏山脉下的很小一部分，而文山自然气候得天独厚，冬无严寒，夏无酷暑，正适合种植三七。
其他地方也曾引种过三七，但无论外观性状还是内在质量，都不敢和文山三七相比，相差不是一星半点。
1.文山高海拔，高日照，海拔1米以上，日照时间每天要比其他地区长3个小时以上，同时还要三分阳七分阴，才能利于三七根吸收营养！
2.三七对湿度要求苛刻，太湿容易腐烂，太干它不长根只长叶子。三七喜温凉、忌酷热。多栽培在海拔1～米的山区。适宜年平均温度18～19℃，年降水量～毫米，空气相对湿度70%～80％，土壤含水量25%—30％的地区生长。需半阴半阳的光照条件，土质疏松，排水良好的地块栽培。
正是由于三七对生长环境的特殊要求，很多地方地理环境不适合三七生长，而云南文山就为三七提供了最好的生长环境。
3.土壤要有丰富的氮磷钾，氮磷钾的含量是生成三七皂苷的主要成分，文山正是典型的超氮磷钾含量的红土地,，文山长出来的三七，皂苷含量比较高，所以只有云南文山三七，才能吃出最好的效果！
三七的功效1.止血：三七有"止血神药"之称，散瘀血，止血而不留瘀，对出血兼有瘀滞者更为适宜。
2.抗血栓：三七具有活血散瘀功效，能抗血小板聚集，抗血栓形成。有效成分是三七皂苷，主要是人参三醇苷Rg1。
3.促进造血：三七"祛瘀生新"，现代研究证实三七具有补血作用。
4.对心血管系统的作用：三七散瘀，消肿定痛，PNS及其他活性成分对心血管系统具有广泛的药理活性。
5.抗炎：PNS对组胺、醋酸、二甲苯、5-羟色胺，缓激肽等引起的毛细血管通透性升高具有明显的抑制作用。
6.保肝：三七具有抗肝损伤作用。
7.抗肿瘤：人参皂苷Rh1对离体肝癌细胞有抑制作用。
8.镇痛：三七为治疗跌打损伤的常用药，有确切的镇痛作用。
三七具有散瘀止血，消肿定痛之功效。主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌仆肿痛。《本草纲目》云："三七止血，散血，定痛。"《玉揪药解》云："三七和营止血，通脉行瘀，行瘀血而敛新血。"
三七功效的秘密武器三七功效宽泛而强大，包括防治人类健康第一杀手心脑血管疾病、让人望而生畏的肿瘤癌症，而之所以三七如此强大，是因为三七体内的秘密武器：
皂苷！
皂苷是三七养生治病功效的根本，是三七主要有效活性成分。迄今为止,已从三七的不同部位分离得到70余种单体皂苷成分,其中一些为三七所独有，最多的是Rg1、Rb1、R1、Rd四种单体皂苷。
三七主要单体皂苷的功效
人参皂苷Rb2：抑制中枢神经，促进DNA，RNA合成，抗溶血，抗糖尿病；
人参皂苷Rd：增强免疫功能，抑制癌细胞成长；
人参皂苷Rh2：促进癌细胞转化为非癌细胞；
人参皂苷Rg1：兴奋中枢神经，防止性功能减退，增强记忆，抗疲劳，促进DNA，RNA合成，抗血小板凝集；
人参皂苷Rg2：抗血小板凝集；
人参皂苷Rh1：促进癌细胞转化为非癌细胞；
三七皂苷R1：诱导白血病细胞分化。
三七的加工过程文山被称作是“三七之乡”，是很多人到云南文山必定购买的，三七虽看似不起眼，却浑身上下都是宝，三七根、三七花、三七叶子都价格不菲。
三七当中皂苷含量最高的部分是三七芽下面的一段，也就是连接大根和茎的部分，最好的成分都集中在这里，价格相对要高，行家称之为“芦头”、“小指根”。
三七的交易是按“头”来计算，头数指的是每一市斤三七中三七的个数，一般来说，头数越少，三七个头越大，质量越好。
三七粉的制作工艺总个可以归纳为七大工艺环节,分别是：挑选、修剪、清洗、干燥、打磨、分级、贮藏等。
1.除杂与挑选
就是把夹杂在三七中的三七叶、松毛、石块、等杂质挑选出来，同时还要把坏三七、病三七等挑选出来，只剩下好的、完整的优质三七。
2.三七修剪
三七修剪一般有三个步骤：
第一个步骤：去除三七残留的茎秆、杂物和表面的大量泥土。
第二个步骤：用剪刀剪除三七须根、筋条等；
第三个步骤：将混合在一起的须根和筋条进行分拣。
3.清洗
清洗是保障三七质量最简单的操作环节。一般都是用清水清洗。
清洗三七的方式一般有三种：
第一种：人工手洗（传统工艺）
第二种：高压水枪清洗
第三种：机器清洗（现代工艺）
4.干燥
干燥是三七产地加工的关键技术和核心环节。
第一种：大棚晒干（传统工艺）
第二种：机器烤干（现代工艺）
第三种：冻干（现代工艺）
现代工艺干燥三七，容易出现温度过高，导致三七成分流失，易产生焦糊，导致成分变形。
温度过低，三七干燥不足，容易发霉等。
所以购买三七要注意，现代工艺低温打磨，才是最好的加工方式。
5.打磨
打磨在传统三七加工过程中是三七加工工序的关键。
打磨的主要目的是去除三七表面未能修剪干净的须根、泥土等，使三七表面变得光滑、洁净，提高外光品质。
6.分级
就是把三七按照个头的大小分为：20头三七、30头三七、40头三七等。
7.贮藏
在产地，三七的贮藏为常温贮藏，三七干燥后，用编织袋或者麻袋定量包装。放入仓库储存。
传统工艺对三七的有效成分和完整性，几乎没影响，但传统工艺周期长、人工成本高；
现代工艺对三七的有效成分和完整性有一定的破坏，但周期短、成本低，这也是导致市场上三七价格高低不一的又一个重要因素。
怎样鉴别高品质三七？1.颜色形状
三七粉末灰黄色。淀粉粒甚多，单粒圆形、半圆形或圆多角形，直径4—30μm；复粒由2—10余分粒组成。树脂道碎片含黄色分泌物。梯纹、网纹及螺纹导管直径15—55μm。草酸钙簇晶少见，直径50—80μm。
2.清水冲泡
取一个透明玻璃杯，放上三七粉再冲入清水。真正的三七粉会起泡，很难搅匀，这是因为三七中含有丰富的三七皂苷，皂苷是一种表面活性剂，最明显的特性反应就是起泡。如果没有起泡就是假的三七粉（生粉的起泡反应比熟粉明显）。
完
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