荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。

荸荠炒肉丝

配料:荸荠八个、肉丝一些、胡萝卜少许、木耳少许、油适量、盐适量、料酒少许、生抽少许烹饪步骤:1.荸荠去皮洗净，胡萝卜洗净，木耳提前泡发洗净，肉丝洗净

2.荸荠切片，胡萝卜切片，木耳切片，肉丝用料酒和生抽腌制

3.锅里油烧热，放入肉丝炒匀

4.接着倒入胡萝卜和木耳炒匀

5.炒一会儿

6.倒入荸荠炒匀

7.加盐炒匀即可

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