莲藕，经历了春夏两季的沉淀，到了秋天最为肥美，绝对是当令滋补佳品，秋藕最补人，生吃、熟吃方法不同，它的功效也大不同：

1、熟吃：莲藕熟吃则性味甘温，具有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚、强壮筋骨、延年益寿的功效。熟吃主要以煲汤、做粥为主，这种吃法南方居多。尤其是南方的煲汤做法最为常见，常常用红莲藕做出的莲藕排骨、桂花蜜莲藕等，最为香糯！也是南方人最爱吃的做法。

2、生吃：生吃性味甘寒，具有养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血的功效。生吃时，我们可以把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片凉拌即可；也可以将鲜藕榨汁，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解。生吃这种吃法，以北方人吃的多，如大家熟悉的“姜汁莲菜、白糖莲藕、凉拌莲菜丝“等，尤其做为北方人的下酒菜最合适不过了。

吃藕的注意事项1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，所以脾胃不好的人宜食用熟藕。2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

3、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。