雪蛤，学名东北林蛙，简称林蛙。是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠多天，故称雪蛤。

作为一个物种，雪蛤是东北林蛙的别名。作为一味很有滋补作用的药材，雪蛤油又叫林蛙油，其实是雌林蛙的输卵管。

其实雪蛤在不同的地方有不同的叫法，广东人叫雪蛤，东北地区的人叫它蛤蟆油，雪蛤是东北著名的土特产，药用和食用的雪蛤实际上就是雌性蛤蟆的输卵管。在我国有上千年的服用历史，明、清时被列为宫廷贡品，在医学上素有“软黄金”、“动物人参”之美誉。

林蛙状如一只巨型青蛙，生长于小兴安岭和长白山阔叶林与针阔混交林里，与熊掌、猴头、飞龙并称东北“四大山珍”。因为于冬天雪地里捕得，也叫雪蛤。每只林蛙肚子里有一粒胶囊，似膏似油，里面储存着能量，冬天，当雪地里找不到东西吃时，林蛙就靠肚子里的胶囊维持生命，这只活命的胶囊原来是输卵管。

起初，那输卵管叫“雪蛤膏”或“雪蛤油”,叫久了，“膏”和“油”就掉了，只剩下“雪蛤”。对人类而言，林蛙输卵管的意义大于林蛙本身，局部优于全身，于是大家便以偏概全地把那副输卵管叫做“雪蛤”。

（1）一般成分

雪蛤含水分11.82%，粗蛋白54.93%，粗脂肪4.36%，粗灰粉4.88%，无氮浸出物23.21%。雪蛤中碳水化合物总量为9.65%。

（2）维生素

雪蛤含维生素A29.67微克/克，维生素B13.63微克/克，维生素B20.99微克/克，维生素E4.09微克/克，维生素C4.20微克/克，维生素D83.63微克/克。

（3）生活活性物质

雪蛤含甲状腺素T.60微克/克，促绒毛膜性腺激素HCG.50微克/克。

（4）氨基酸

雪蛤中氨基酸的相对含量为色氨酸0.83%，赖氨酸2.04%，蛋氨酸1.71%，亮氨酸2.41%，组氨酸0.62%，精氨酸1.41%，甘氨酸2.03%，胱氨酸1.08%，异亮氨酸2.28%，缬氨酸2.35%，谷氨酸3.93%，酪氨酸2.48%，苯丙氨酸1.77%，天冬氨酸4.18%，苏氨酸5.7%，丙氨酸1.26%，丝氨酸2.27%，脯氨酸3.28%。

（5）脂肪酸

雪蛤中脂肪酸的相对含量为豆蔻酸8.0%，软脂酸22.0%，硬脂酸1.9%，棕榈油酸8.0%，油酸28.5%，十四碳烯酸0.8%，十七烷酸0.1%，亚油酸13.7%，亚麻酸7.8%。

（6）磷脂

雪蛤含磷脂酰胆碱0.毫克/克，磷脂酰乙氨酸0.毫克/克，鞘磷脂0.毫克/克。

（7）甾体激素

每毫克雪蛤含雌二醇为（52.3±5.89）皮克，黄体酮（.9±19.4）皮克，睾酮（15.3±1.4）皮克。

（雪蛤中含有的是对人体有益的天然动物激素）

（8）微量元素

雪蛤中各种微量元素的相对含量为K1.65%，Ca5.71%，Na3.56%，Mg0.53%，Cu0.01%，Zn0.02%，Fe0.47%，Mn0.06%，Se0.%，Cr0.01%，Mo0.%，Sr0.%，Co0.63%，Cd1.09%，La1.53%，Ba3.73%，B0.37%，Ni0.65%，V1.56%。

（9）其他化合物

除了以上成分之外，雪蛤中还含有一定量的核酸，含量为2.69%。近年来，对雪蛤的化学成分进行研究不断发现新的化合物，有人从雪蛤中也分离鉴定出2，4二烯十醛、2-甲基丁二酸二仲丁酯、丁二酸二丁酯、己二酸二异丁酯等化合物。

雪蛤的养生功效

（1）对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍，有良好的辅助功效。

（2）提高人体免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。

（3）对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。

（4）可治疗精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足。

（5）抗疲劳，提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。

（6）抗衰老：其含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素（A、B、C、D、E）和矿物质，对肌体生长发育、延缓衰老和健康强壮诸方面有很重要的作用。

（7）美容养颜：雪蛤经充分溶胀后释放出胶原蛋白质、安基酸和核醇等物质，可促进人体特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤光洁、细腻、保持肌体的年轻态、健康态。含有丰富的胶原蛋白，与人体皮肤有较好的亲和力，极易被皮肤吸收，对防止手足皱裂、保湿、晒后修复、除皱、止痒、淡化色斑、头发护理以及促进伤口愈合都有较好的功效。

《本草纲目》记载：雪蛤/林蛙油具有“解虚劳发热，利水消肿、补虚损。尤益产妇。”《中药大词典》指出：雪蛤具有“坚益肾阳、化精添髓、泽润肺脏，胃虚寒，气不化精之药”。

《中华人民共和国药典》（年版）：雪蛤/林蛙油的功效是“补肾益精，养阴润肺。用于身体虚弱，病后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗不止，劳嗽咳血”。雪蛤的主要有效成分为蛙醇，具有“补肾益精、润肺养阴”的功效。专治肾虚气弱、精力耗损、记忆力减退、妇产出血、产后出血、产后缺乳及神经衰弱等症。中医认为，可治疗“小儿赤血、肿疮脐伤、止痛、气不足、去劳劣、解势毒、利水消肿、虚痨咳嗽”，具有养肺滋肾之功效。

雪蛤/林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素类物质，它具有的同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人体对外来病菌的抵抗能力。

雪蛤/林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质，可促进人体，特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤细腻，保持肌体的年轻态、健康态。

雪蛤适用人群

（1）商务智士、政界要员、进取学子、司机、长途旅行者及疲劳者；

（2）贫血、先天体质虚弱、年老体质早衰者；

（3）孕妇补充营养及产后缺乳，更年期妇女；

（4）思虑过度、心神失养、烦燥、夜睡不佳，失眠多梦者；

（5）大病后、大手术后、功能失调者；

（6）肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者；

（7）对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白,增加白细胞恢复体力

禁忌：严重糖尿病、肺胃虚寒、腹泻者不宜服用作为长期滋补。

雪蛤的食用方法

雪蛤的泡发方法：

浸泡：雪蛤必须经水浸膨胀松软之后才能食用。取雪蛤1-2克，加冷水浸泡12小时以上，至胀发，除去红黑色筋膜，用冷水清洗2-3次.雪蛤泡好之后，颜色雪白，膨大，松软而有弹性。

浸泡雪蛤切不可用开水，一定要用凉开水或者温水。浸泡水量要适量，不宜多也不宜少；

浸泡时间长短与室温有关，温度高可以浸泡时间短些（6-8小时），温度低，浸泡时间长些（8-12小时），中间可适当换一次清水；雪蛤油要随用随泡，当日用完。准确用量，成人：3-5克，不可浸泡一次食用多日。

木瓜炖雪蛤

材料：木瓜一个（约一斤半重），雪蛤2克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖一两（减肥者可不用）。

做法：

（1）泡发好后的雪蛤，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻，盛起，滴干水分。

（2）木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。

（3）冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。

功效：润肤养颜。

木瓜炖雪蛤一次可多做些，放入冰箱保存。需吃时，用碗盛些，再微波炉内转热即可食用；木瓜炖雪蛤不宜做得太稠，一锅东西应该看上去很透明，木瓜是木瓜，雪蛤是雪蛤。此炖品养颜、滋润。

椰汁雪蛤

色泽晶莹的雪蛤配以奶白的椰汁，甜而不腻，补而不躁，不仅口味独特，并且还有极好的滋阴养颜、益气养血的功效。

主料：雪蛤干少许、红豆一勺。

配料：冰糖若干，椰汁适量，生姜两片。

做法：先把雪蛤干放在水中浸泡，加两片生姜去味，约十个小时即发胀完成，变成透明的絮状物。捡去其中黑色的筋膜，用清水漂净后，盛入炖盅里，加冰糖和椰汁，用大火隔水炖半小时。吃的时候调入芦荟蜜，再舀一勺红豆进去，便是一道可口的甜品，冷藏后味道更好。

杂果雪蛤膏

主料：木耳(水发)(克)梨(克)香蕉(克)猕猴桃(克)

辅料：雪蛤(25克)

调料：冰糖(克)

（1）木瓜、雪梨、香蕉、奇异果均洗净切成丁；

（2）雪蛤泡发好后，洗净成棉花球一样，放锅内煮5分钟，捞出用清水浸一下，捞出沥水；

（3）将克水放锅内烧开锅后放雪蛤煮开锅后，改用慢火煮1个小时，放入冰糖煮溶化，放木瓜、奇异果、雪梨煮10分钟再放香蕉煮开锅后即可；

（4）冷热吃均可，如冷吃可放冰箱内冷冻即可。

正宗东北雪蛤（林蛙油），一盒30克，对外批发零售中。订购

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