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大寒时节是冬令进补的好时机，重点应放在固护脾肾，调养肝血上。古有“大寒大寒，防风御寒，早吃人参黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”。人参有益气壮阳的作用，上午服用可以固护阳气，利于阳气升发；杞菊地黄丸可以补肾滋阴，有收藏之效。

人参中，尤以高丽人参质量最为上乘。高丽红参是高丽人参的熟制品，所含人参皂苷种类和含量都比普通人参丰富，而且红参形态更有利于营养吸收。

高丽红参自古以来就被东方医学界誉为“滋阴补生，扶正固本”之极品。与普通的人参不同，高丽参生长于最适于人参种植的北纬38度高山地区，其珍贵有效成分人参皂苷远远高于其它人参品种高达30多种，是提高免疫力与抗衰老的最佳养生食品。

冬季，体内贮藏功能逐渐增加，若在此时进补，则能萌发元气、蓄精养锐，为来年开春以及全年的健康打下基础。高丽人参所含的皂苷可帮助提高免疫力，维持人体自身平衡，打开机体的进补通道，是冬季养生的首选滋补品。

高丽红参的食用方法有很多种，有炖服、嚼食、磨粉、冲茶、泡酒和炖煮食品，其中高丽参炖鸡最为大家熟知，被誉为韩国养生第一汤。

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