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中国是最早发现和应用人参的国家，目前已有五千年的应用史！而人参能作为一种特殊的文化发展至今与它“百草之王”的美誉密不可分，人参在药用方面的价值很高，一直视为珍贵的草药，中国所有的历史典籍中所记载的人参全部是野山参。一根品相完好得野山参，动辄上百万，甚至上千万，究竟为何野山参竟如此昂贵？

首先我们先来看看中国古代先人们对野山参强大、神奇的功效总结：两千年前的医学古籍《神农本草经》载“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年”。

从科学角度来说，野山参所含的人参皂甙只不过比普通人参高出几倍而已，多吃点普通人参不就一样了吗？

其实野山参强大的神奇功效不止是皂甙含量高那么简单。

单单人参皂甙也不是人参滋补强壮的主要成分，现代的科学技术已经发现人参含有两百多种皂甙成分。尤其是野山参与大自然抗争的生长因子、抗病能力、再生能力、长寿基因等都是普通人参所完全不具备的，也是现代科学解释不了的。

千百年来，一支品相俱佳的上好野山参无论有多贵，从未出现过卖不出去烂在手里的现象。

那么，昂贵的野山参究竟应该怎么吃？

1、循序渐进

吃参，就要从参须开始。野山参进补，需要循序渐进，不可操之过急，过量服食。即使只是一支参，不同部位的药效功力也不尽相同。

相比而言，参须的功力较弱，最初的两三天，可以先吃参须，让身体渐渐适应。接着再吃支干，顺序是从下往上吃，分三段清炖吃，最后吃上面的老根。这样人体才可以慢慢适应和有效吸收。

2、温炖滋补

当然，炖野山参也很有讲究，把人参放进有盖的盖碗中，外面隔水慢慢地炖。炖野山参不能让它出气，野山参里面有挥发油，是有效成分，所以不能像普通草药一样煎煎吃。野山参微苦，可以稍许放一点桂圆，或者放点冰糖。