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说起秋冬滋补，大多数人定会想到大名鼎鼎的山药。只是紫色的山药你们吃过吗？

在云南的红河元阳，就有这么一种紫色的山药，被当地人称为“紫人参”。说真的，收到紫色山药的时候，我都不禁发出疑问，颜色这么鲜艳，市面上都没有，是不是转基因的？

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但认真查了资料之后发现，其实紫山药在《本草纲目》就已经记载过了，紫山药富含花青素等多种有益元素，可以增强人体的免疫力。

外表粗犷，内里鲜嫩

从外表来看，元阳紫山药可谓是相当粗犷，在这个看颜值的时代里，它没有丝毫优势，但用刀切开就会发现，它肉质柔滑，黏液丰富，可以拉出丝状。

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而且冬天人体容易气血两虚，正是食用滋补山药的时节，像这样质地细腻的紫色山药，哪怕是脾胃虚弱的人也能轻松消化吸收，进补效果也会很好。它肉质柔滑，黏液丰富，做主粮做蔬菜皆可。

可熬粥可做点心

富含营养花青素丰富

云南红河州元阳产的生态紫山药，生长于世界遗产名录的哈尼梯田，属于块状山药，是山药古老品种。哈尼族人保留原始种植方式，因此生长周期较长，所以一定程度上保留山药软糯的口感。

据查，紫山药不仅含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，还含有大量紫色花青素，青花素含量是普通山药的多倍，常吃有促进内分泌荷尔蒙的合成作用，另外紫山药的蛋白质含量很高，常吃有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。具有双重营养价值。

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甚至其所含的热量和碳水化合物，仅仅是红薯类的一半左右，不含脂肪，非常适合小姐姐们食用哦！

哈尼族人种植方式

紫山药的种植要求很高，不仅需要综合考虑到各种问题，紫山药需要经历8个月的生长期，对生长环境有严格要求。

但在红河哈尼梯田世界文化遗产地——元阳，年平均气温20℃；年均降雨量毫米。红河谷热区资源丰富，是紫山药种植得天独厚的天然大棚和天然温室。

（紫山药种植环境图片）

当地哈尼族人保留原始种植方式，因此，生长周期较长，也最大程度上保留山药软糯的口感，入口即化。

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与其他云南山区一样，元阳这里的年轻人都选择了外出打工，现在留在农村继续坚守的基本都是留守老人，这些农作物已然成为他们生活的主要来源。

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