小小身材海中长，
全身披满尖尖刺，
泡完水后身体涨，
变成肥嘟嘟的可爱样。
这就是人见人爱的海参。
▲《都市快报》有关海参滋补价值的新闻报道
海参其貌不扬，却蕴藏着大营养，不仅是餐桌上的美食，更是天然营养的养生佳品。
海参有着“海中人参”的美誉，与其营养价值和神奇能力是分不开的——
1海参富含优质蛋白，以及钙、磷、铁等多种微量元素，一边助力青春期孩子（女孩11岁，男孩13岁左右）长身体，一边为孩子在紧张的学业中补充体力和脑力。
2
海参富含精氨酸，是压力大、应酬多、休息差等男性的好助手。
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海参生命力极强，在地冻天寒的环境下，也能安然无恙，加上它低脂、几乎不含胆固醇的特点，是中老年人理想的食补佳品。
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另外，海参还有神奇的再生能力，如果将海参截为两段投入海中，经过3-8个月，每段又会长成完整的海刺参，特别适合病后、术后等体虚人群进补。
海参真的是集万千宠爱于一身！那么优质海参怎么挑，怎么样的海参值得买？都市快报自有品牌的“咏芝元”大连一级淡干海参给你答案。
自年起，咏芝元就在大连庄河海刺参原产地建立了自有产业链。每年的5、6月份，春季海参大量上市，我们的工作人员都会北上把一把质量关。现在，随我们去往庄河看看咏芝元基地的海参吧。
基地
北纬39°，大连庄河
众所周知，大连海参因独特的地理优势和品质优势，在年获国家地理标志保护产品，是高品质海参的代表。
▲咏芝元海参基地——大连庄河
“咏芝元”大连海参基地位于庄河“海王九岛”之一的王家岛海域，因盛产文蛤、对虾、海参、梭子蟹等而闻名全国。由于是远海，从庄河到目的地还需要2小时的船程。
环境
海水清澈见底，适合海参生长
登上“庄河-王家岛”的客船，空气中海水泛着淡淡的腥味，微凉的海风紧裹着皮肤，海鸥时不时在海面上空徘徊。
2小时后，我们登上王家岛，接着又坐上一艘小渔船，伴随着发动机“突突”的轰鸣声，我们朝“咏芝元”海参基地靠近。
海水越来越透，像块碧色的绸缎，远处作业的渔船仿佛落在了海面的树叶。
途经好几个不知名的小岛，15分钟后，我们的渔船靠岸了。
不得不赞一下这里的水质，岸边厚厚的贝壳层被海水笼罩着，但却仿佛穿了一件“隐身衣”，若不是海参被风吹得轻轻晃动，谁会知道肉眼和贝壳间还隔着一层海水呢。
捕捞
重头戏，海碰子下海捕海参
带上5个装海参的大桶，我们随“海碰子”出海啦！
“海碰子”是大连海边一种职业，最早出现在上世纪60年代初，当时为了与饥饿抗争，少数水性好的年轻人于夏秋两季潜水捞海带、海芥菜等等；60年代后期，碰海人数增加，主要以自己吃为主，寻鲍鱼、海参、海螺、扇贝。随着近年海水养殖的不断升温，海碰子常年与海为伴，都练就成了身怀绝技的捕捞高手，当然，高风险是这个职业的特点，一条小渔船和一套潜水服就是他们的行头了。
渔船开出十多分钟后缓缓停下。这儿，就是我们“咏芝元”海参基地了。
被海风吹起褶皱的黝黑皮肤，让海碰子添了几分粗狂的气息。四名海碰子开始全面“武装”，为下海做起充分准备——为了保温，厚厚的大棉袄在出海前就已经套在了他们身上，戴上头巾，穿上潜水服、脚蹼，绑上铅腰带，背好氧气瓶，脖子上挂上装海参的网兜，最后戴上潜水镜。
武装完毕，海碰子右脚踏上船帮，左膝紧跟轻触船沿，右脚用力一蹬，一个敏捷的转身后，一口气扎进海里，随着四处溅起的浪花，几秒钟就不见了人影。
约莫30分钟，海碰子陆续浮出水面，向捕捞队队长示意作业结束。海碰子靠近渔船，队长把挂在海碰子脖子上的满满一网兜海参抬上船，“唰”地一下倒在船里。
新鲜的海参是棕黄色的，一个个鲜活丰满，形状各异，直径有黄瓜那么粗，有的还东摇西摆扭动着身子。
我伸手抓起一根海参，海参的肛门处立马脱出一长条黏腻腻的东西，吓得我赶紧扔掉。捕捞队队长说，别怕，这是海参脱肠呢。海参在认为自己遇到危险时，会迅速把体腔内的肠子和水肺一起喷射出来以迷惑对手，而50天左右，海参就会重新长出新的内脏。其实不光是内脏，无论是肉刺还是触手被切断，差不多一个月后，这些器官就会再生。原来这就是海参神奇的“再生能力”！
捕捞队队长一边筛选着海参，一边说，不是所有海参都能捞，必须要按照一定规格，至少达到1斤称3-4个大小的海参才合乎标准，这样的海参才是4年以上的成年参。有些个头小的还处于幼年时期，营养价值不高，就重新投回大海。
个头适中的海参被快速捡进我们带来的桶里，装满后立马加入事先准备的冰块保鲜，因为海参离开海水几小时后会产生自溶。而一些没来得及筛选的海参，有的开始脱肠，有的开始吐海水，身体也由起初的紧实变得软塌塌。
此时的天空飘起雨点，海碰子们稍事休息后又跃入海里，大伙也加快着作业速度。每个海碰子下水一趟，基本能捕捞起近百斤海参，前后1个多小时，我们就装满了带去的5个大桶，差不多斤活海参。
海上的天气真是变幻莫测，雨开始越下越大，能见度也越来越低，考虑到安全，我们必须快点上岸。
加工
清洗、蒸煮、晾干、脱盐
为了确保海参的新鲜度，上岸后，顾不得被雨淋湿的身子，我们坐上车直奔加工厂。
海参被倒进车间的几个塑胶箱后，女工们开始熟练地对海参进行第一道加工——剪刀在海参肚子上划开一个小口，拉出内脏就算完成了，整个过程就10秒钟左右的时间，接着由专人对海参进行严格清洗。
清洗干净后，海参就被拉入蒸煮车间。
直径达1米的夹层蒸煮锅，可以容纳近斤海参。
据加工厂技术总监张师傅介绍，蒸煮车间是决定海参品种和质量的重要“关卡”。一些不法加工厂会在锅里分别加上大量的白糖和食盐，使锅里的液体基本达到饱和状态，这样糖和盐就可以渗入海参体内，经反复高温蒸煮出来再烘干的海参，分别至少增重30%和10%，这种海参对身体有害，吃不得！
“咏芝元”海参的加工厂只生产淡干海参和即食海参，而淡干海参是目前行业内公认的加工好方法。
待蒸煮锅内的水温达到70-80℃，海参就可下锅。张师傅用大漏勺在锅里一直搅动，以防海参糊锅，并时不时将海参捞起来看一下、捏一下。此时的海参已经迅速缩小，颜色也开始变深，而刺也比之前显得更为突出一些。
过了约40分钟，张师傅把煮好的海参捞出稍作晾干，几个工人开始把海参一排排整齐地放在烘干箱上，然后拉去烘干车间。
烘干车间有数十个烘干箱，每个烘干箱又分为9层，每层贴着有关海参重量、生产日期和烘干日期的标签。
张师傅介绍说，烘干车间的冷风干燥设备是日本进口的，全天24小时吹冷风，可以让海参自然除去水分。每隔2天，技术监督员就要把最上面的烘干层换到最底下，第二层换到最上面，以此类推；另外，烘干箱的位置也要全部作以转换，保证海参可以全面、均匀干燥。
一般来说，蒸煮后的海参第二天就开始返盐，这就要对海参进行脱盐。脱盐在蒸煮车间进行。整个烘干过程中，尚未成品的海参至少要往返蒸煮车间和烘干车间3次，也就是说，要至少经过3道脱盐，海参才一点点变干、变小，颜色越来越深，盐分也越来越少。
经过约一个月的反复烘干，干海参就可以抽样送到化验室做质量检验了。
抽样检测合格后，所有海参会进入分装车间进行规格分类。
经过这样的层层工序，都市快报“咏芝元”淡干海参可以上市了？还不够！需要经过最后也是非常重要的一步——抽样送检到浙江方圆检测集团，只有蛋白质含量≥55%，含盐量≤20%，达到国家一级标准后，才得以面向我们的快报读者。
▲咏芝元海参检测报告
看看，咏芝元大连一级淡干海参的泡发率是不是很高？肉质肥厚、肉筋清晰、口感筋道，扔在地上都会轻微弹跳的哦！
▲泡发好的海参
大连产地直销，价格自然更优惠
80头规格海参，低至10.9元/克
品质这么好的咏芝元大连一级淡干海参，价格会不会像商超一样贵？当然不会！
其一，都市快报“咏芝元”品牌创立的初衷，是为老百姓提供质量优异又负担得起的滋补品，不会为了追求高利润而定高价。如果咏芝元也把海参定价到20多元/克，甚至是30多元/克，无疑会加重老百姓的经济负担，与初衷不符。
其二，咏芝元用的是杭州日报自家场地，没有昂贵的房租和运营成本；加上产地直供，价格自然实惠！
今天起至本周日，“咏芝元”大连一级淡干海参享优惠啦，80头规格（克约80根）原价13元/克，活动期间有特惠——
克以上，12元/克。
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