茄瓜果实形状多似心脏形和椭圆形，成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹，有淡雅的清香，果肉清爽多汁，风味独特。它具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。
茄瓜的做法大全
茄瓜炒肉片:
首先我们要准备切瓜克，猪肉多克，精盐味精素油，料酒，葱花姜末等一些佐料。然后大家再将茄瓜去蒂洗净切成片，再加猪肉洗净，切成薄片。然后油锅烧手加热后下肉片翻炒，得到肉片七八成熟的时候，咱大家在加入茄瓜片和佐料。然后等到结束的时候就可以出锅了。 笼蒸茄瓜:
这道菜的做法是将倩瓜洗净，然后总结到2/3的部分，让一部分果皮与果肉相连，然后将瓜瓤挖去。再肉馅填入其中，放置在蒸笼里面蒸熟。然后大家再用的快刀它切成横片。这样就能够配合一些蔬菜食用了。
茄瓜的功效与作用
高蛋白质是“人参果一茄瓜”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”，是生命得以延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成，而“人参果一茄瓜”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符，食之容易被人体吸收利用，不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老均有较好的保健作用。
富含多种维生素是“人参果一茄瓜”的又一特点.其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。而维生素是人体必需的一类营养素，如摄人不足往往引起机体病理变化.甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用.已经引起医学专家的 孕妇可以吃茄瓜吗
可以吃，茄子的营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
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