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乌鸡之所以被称为乌鸡，不仅是因为它的皮肤和肉是黑色的，还因为它的骨头同样也是黑色的，这是生物界极其罕见的独特现象。

研究表明，黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。黑色素是乌鸡有着良好药用价值的秘密所在，故能起到调节人体免疫功能和抗衰老的作用。

乌鸡的营养价值还很高，对于虚弱的女性来说，特别是产妇体虚血亏、肝肾不足、脾胃不佳的人，乌鸡就是比较适宜的补品，也适合体质消瘦、心烦潮热、腰腿疼痛的女性食用。

再者就是，乌鸡肉质细嫩，味道鲜美，烹调后有着特殊的香味，成为人们日常餐桌上的一道美味。所以说，补气又养血的乌鸡这样做，肉质很是细嫩，味道还鲜美！

这就来看下这个松茸乌鸡汤的吃法，因此需要这些食材：乌鸡半只、干松茸50克、香菇2个、干笋尖40克、香葱、姜、盐。

这里来说一下这个松茸，这是一种珍稀的野生菌类，目前无人工培植，但其口感美味绝伦。

松茸在日本、韩国享有极高的声誉，被称谓“蘑菇之王”。不但有特殊的土地芳香，更具有健胃、理气化痰，增强人体免疫力的功能，对糖尿病有独特疗效，是中老年的保健食品。

同时，它又能润泽肌肤，容颜悦色，壮体补脑，提神美容的滋补功效。

下面我们需要将这个准备好的干松茸、干笋尖用温水进行泡开，然后再将其切段。而准备好的香菇也需要进行洗干净后切片。

然后再把乌鸡进行洗干净后斩块，再冷水下锅，进行焯水的处理。下面再把乌鸡放入到砂锅中，并加入适量的清水进去，再放入松茸、笋尖、香菇等食材。

而后还需要放入香葱，姜片等进去，再用大火将其烧开后转小火，继续煲2小时这样，最后进行调味出锅就可以了。

这里再来看一这个鲜人参红枣炖乌鸡的吃法，其具有不错的提神、补气、祛寒、增强抵抗力的作用。

因此我们需要准备乌鸡1只、人参1支、红枣10粒、姜2片、绍兴酒少许、盐适量。

然后需要将准备好的红枣进行泡水20分钟，然后洗干净后备用。

而乌鸡需要清理干净后将其切成块状，再进行氽烫后捞起备用。然后再将所有的材料放入到炖盅内，再加入绍兴酒及热水，还需要放入蒸笼中去，或者是锅中进行炖煮2小时这样。

最后再加盐进行调味，就可以出锅开吃啦！

最后再来看下这个羊肚菌炖乌鸡的吃法，我们需要这些食材：羊肚菌、乌鸡、枸杞、红枣、笋片、高汤、盐、鸡精、葱段、姜片、料酒等。

我们知道，乌骨鸡是属于性平、味甘的，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。因此乌鸡与这个羊肚菌进行一起搭配食用的话，还具有不错的补气血作用。

然后我们需要将这个干羊肚菌用温水进行泡开，然后再将其洗干净。而乌鸡需要宰杀后去内脏，再进行洗干净进行焯水的处理，再捞出来洗净。

下面还需要坐锅点火，再放入准备好的高汤进去，而上面制备好的乌鸡也需要放入进去，然后用大火烧开。

还需要撇去浮沫，然后再加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣等食材，再用中火将其炖至鸡肉熟烂，然后就可以出锅了。

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