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20年前中国基本都是农村人口，只是随着这些年的发展很多农村人都定居到了城市，现在城市人口越来越多，农村人口越来越少了。其实小舌最为土生土长的农村人，虽然现在在大城市生活方便了，但是还是更怀念小时候的农村生活，环境好，各种饮食都安全绿色无毒。城市的菜市场还能有多少安全放心的食材，今天小舌要给大家介绍的是农村的一种“人参菜”多的都没人吃，但是营养价值却很高

这种人参菜其实叫地参，也有的地方叫地环或者地牯牛，且具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效。并且算得上是一种百年小吃了，小舌小时候就经常吃奶奶做的腌地参，很美味很清脆。

地参还可拿来药用，补气血、调血脂。地参最简单最好吃的做法就是和辣椒一起腌制，做好之后是小时候最美味的下饭菜，没吃过的朋友可能不知道这样的美味。而且地参还可以拿来炒菜，搭配腊肠一起最好吃。

其实很多人说地参和鱼腥草有点类似，小舌要告诉大家差别还是很大的，鱼腥草的味道很多人接受不了，但是地参没什么味道，而且地参的这些营养价值也不是鱼腥草能够相媲美的呢。你老家有这种地参吗？农村这种“人参菜”遍地都是没人要，其营养价值堪比冬虫夏草