三月春暖花开，大地回春，各种鲜嫩的春菜开始进入我们的餐桌，其中最受欢迎的当属香椿了。香气扑鼻，口感清爽，营养丰富，尤其是香椿叶“头茬赛人参”，更是备受追捧。赶紧来看看吧，今天就为大家介绍2种好吃的香椿做法，让你欲罢不能！

1、香椿炒蛋

所需材料：鸡蛋3个，香椿叶适量，盐适量，食用油适量。

步骤：

1、将鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液备用。

2、拿一把刀，将香椿叶切成段，长度以1-2厘米为宜。

3、热锅凉油，油热后将蛋液倒入锅中，用铲子快速划散成小块。

4、待蛋液凝固后，放入切好的香椿叶，继续煸炒几分钟，让香椿的味道充分渗入蛋中。

5、最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。

香椿炒蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且香气扑鼻，非常受人喜爱。这道菜的制作方法也非常简单，只需要几分钟的时间就可以完成，非常适合忙碌的现代人。此外，香椿炒蛋的营养价值也很高，富含蛋白质和各种维生素，是一道营养丰富、健康美味的家常菜。

2、香椿豆腐汤

香椿豆腐汤是一道营养丰富、口感清香的汤品，简单易制作。

所需材料：香椿叶50克，豆腐克，鸡蛋2个，葱姜适量，食用油适量，盐、鸡精适量，清水毫升。

做法步骤：

1、首先将香椿叶洗净，切成细碎末备用；将豆腐切成小块备用；将鸡蛋打散备用；将葱姜切末备用。

2、热锅凉油，将葱姜末爆香，加入清水烧开。

3、把豆腐块放入锅中，再放入香椿叶末，加盐和鸡精调味，煮开后转小火煮5分钟。

4、待豆腐熟透后，将打散的鸡蛋液均匀地倒入锅中，慢慢地搅拌，煮至鸡蛋熟透即可。

5、最后，根据个人口味适量加盐和鸡精，即可关火盛出，撒上一些香菜末，提升口感和香味。

小贴士：

煮豆腐汤时，水的量要充足，这样煮出的汤才会更加清甜可口。

加入打散的鸡蛋时，不要搅拌过度，否则鸡蛋会煮成碎末，影响口感。

为了增加汤的营养价值，也可以适量加入其他蔬菜，如胡萝卜、冬瓜等。

香椿的保存方法分享：

香椿是一种春季短暂的蔬菜，因为其鲜嫩的叶子和独特的香味而备受喜爱。但是由于香椿的保鲜期很短，因此保存它变得很重要。下面是一种简单易行的香椿保存方法：

1、清洗香椿叶：准备一把香椿叶，把硬茎切掉，然后放入清水中洗干净，捞出来控水。

2、焯水处理：锅中烧水，水烧开以后，放入洗净的香椿叶，开中火煮1分钟左右，煮出香椿中的亚硝酸盐。香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗、快速冷却、沥水备用。这一步一定要把香椿叶上的水分全部晾干。

3、分装：准备几个保鲜袋，把沥干水分的香椿叶分别装入袋子里，把开口系紧。

4、储存：然后系紧开口放入冰箱的冷冻室，这样保存一年都不会坏，什么时候吃都是鲜嫩的口感。