7月盛夏，骄阳似火，是一年当中不平凡的一个月。从小暑，入伏，明天又将迎来大暑节气，天气简直是不能再热了。古人将每个节气都划分为三候，大暑也不例外，一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行，正是描述了大暑时节的景象。大暑也正值三伏天中的二伏，这个时候往往闷热潮湿，汗流不止，而且没有什么食欲，也就是人们常说的“苦夏”。

从古至今，在不同的节气都有着不同的饮食讲究，而在大暑节气也不例外，民间有“喝暑羊”，“吃仙草”“饮凉茶”，“吃伏面”，“晒伏姜”等多种讲究，在南方沿海的一些地区，还会举行“送暑船”的习俗，届时渔民会在大船里摆满各种祭品，送到码头，以表达生活安康，五谷丰登的美好愿望。

除此之外，在大暑时节，民间还流行着吃藕的习俗，素有“大暑吃藕赛人参”的说法。7、8月份的莲藕正当季，此时的莲藕鲜嫩脆爽，清甜多汁。莲藕对于男人和女人来说，都是非常有益的食物，开胃清热，滋补养血，非常适合在炎热的夏季食用。

我国从古代开始就有着食藕的习俗，尤其受到文人墨客的喜爱，在很多诗词中都有着对莲藕的描述，莲藕也因此有了很多的别称，“玉玲珑”“玉笋”“玉臂龙”“水灵根”“水中人参”等等，无不表达着人们对于莲藕的喜爱与赞美。

明日大暑，别忘吃“水中人参”，分享6种做法，开胃解暑安稳度夏。莲藕的吃法众多，今天就来跟大家分享6种好吃的做法，营养又解馋，一起来看看吧~

第一种：莲藕馅饺子

食材准备：藕克，猪肉克，葱姜花椒水适量，生抽2勺，老抽1勺，油盐适量，香油少许，胡椒粉适量，饺子面适量，鸡蛋1个，熟油适量

1、克面粉中加入2克食盐，打入1个鸡蛋，混合均匀后，用克左右的水来和面，饺子的面团中度软硬即可，然后用保鲜膜封住，醒面半个小时以上。

2、准备一块猪肉，洗净以后擦干水分，首先在案板上切片，然后改刀切丝，最后切丁，进一步切碎。

3、猪肉中分3次加入葱姜花椒水，每加入一次要用筷子搅拌至吸收，然后加入生抽，老抽，食盐，胡椒粉，再次搅拌均匀后腌制15分钟。

4、莲藕洗净，刮掉外皮，然后切成小碎丁。将莲藕中较多的水分攥出。

5、将熟油倒入肉馅中，同时加入藕丁，混合均匀，淋入少许的香油增香，最后根据咸度加入适量的食盐拌匀，莲藕馅就调好了。

6、最后根据自己的方法，将莲藕馅包入饺子即可。

第二种：什锦藕丁

食材准备：藕1根，胡萝卜适量，毛豆米1把，炒熟的花生米1把，酱油米醋各1勺，糖少许，玉米油少许，食盐适量，姜丝少许，水淀粉适量

1、莲藕洗净，去皮以后，切成小丁，然后放入清水中，淘洗一遍，然后再次浸泡在清水中保存。

2、胡萝卜半根，洗净去皮以后，切成莲藕丁一样大小的胡萝卜丁。毛豆粒清洗干净备用。

3、锅内烧开水，加入少许的食盐和食用油，下入藕丁，胡萝卜和毛豆，在沸水中煮2分钟左右，然后捞出控水。

4、锅内淋入少许食用油，下入姜丝炒香，下入藕丁，胡萝卜丁，毛豆，烹入生抽，米醋，加入食盐和白糖，快速翻炒均匀至入味。

5、淋入适量的水淀粉，使调味料包裹到食材上，最后加入一把熟花生米，翻炒均匀，即可关火出锅。

第三种：酸辣凉拌藕片

食材准备：莲藕1段，小米辣1个，葱姜分别适量，白醋1勺，花椒油适量，食盐适量，白糖少许

1、莲藕清洗干净以后，去皮，再次清洗干净，然后尽可能切成薄片。

2、提前烧开一锅水，切好的藕片立即下入锅中，煮1分钟左右后捞出。

3、捞出的藕片放到滤网上，晾凉并且散干表面的水汽。

4、晾凉的藕片放入大碗中，加入干辣椒，葱姜丝，花椒粒，食盐，然后烧2勺热热的食用油，淋在料头上。

5、最后淋入白醋，加入少许白糖提鲜，翻拌均匀以后，凉拌藕片就完成了。

6、将做好的藕片装入盘中，整理一下，就可以端上桌了。

第四种：莲藕雪梨汁

食材准备：莲藕克，雪梨1个，冰糖2块，桂花适量，清水克

1、准备一段莲藕，清洗干净以后，去皮，切成小丁，这样更方便搅打。

2、准备一个雪梨，注意挑选新鲜多汁的，将雪梨削皮后，去掉梨核，雪梨肉切成小块。

3、将藕丁和雪梨一同放入破壁机中，加入2块冰糖，加入克左右的清水，启动“果蔬汁”功能键，反复搅打2-3次。

4、打好的藕汁过滤一遍，然后放入汤锅中，小火煮开。

5、最后将煮好的藕汁倒入碗中，撒上少许的干桂花来增香即可。

第五种：蒸藕丸子

食材准备：莲藕克，猪肉克，葱花适量，生抽2勺，老抽蚝油各1勺，胡椒粉少许，番茄酱1勺，水淀粉适量，白糖少许，油盐适量，白醋1勺

1、首先将莲藕清洗干净，去皮后，切成小丁，备用。

2、猪肉洗净擦干水分，同样剁碎，也可以用绞肉机搅碎。

3、将莲藕和猪肉馅放到一起，加入生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，食盐，混合均匀。

4、准备一个耐高温的盘子，将猪肉莲藕馅分别整理成20克左右的丸子状，放入盘中。

5、锅内提前烧开水，将装有莲藕丸子的盘子放到蒸屉上，表面盖上一块盘子，大火继续蒸20分钟。

6、蒸丸子期间，我们挑一个料汁，锅内加入生抽，白醋，番茄酱各1勺，清水3勺，然后加入水淀粉将汤汁收浓稠。

7、蒸熟的丸子取出，将调好的料汁淋入盘中，撒上小葱花进行装饰即可。

第6种：糯米藕

食材准备：莲藕1段，糯米80克，红糖50克，冰糖50克，红枣10颗，蜂蜜适量，桂花适量

1、首先将糯米淘洗干净，然后加入没过糯米的清水，浸泡半个小时至1个小时，让糯米吸饱水。

2、莲藕洗净削皮以后，从顶部切开一小段，然后将糯米塞入藕孔，然后将顶部的莲藕再次盖上，用牙签固定住。

3、将莲藕放入锅中，加入5倍以上的清水，大火煮开后，继续煮1个小时左右。可以看到汤汁变为浅红色。

4、加入冰糖，红糖，大枣，少量的桂花，继续煮1个半到2个小时，将莲藕煮至松软，颜色变深。

5、煮好的糯米藕晾凉至温热的状态，切成片，然后码放到盘中，淋入适量的蜂蜜即可。

1、莲藕有7孔和9孔之分，7孔莲藕粉糯，适合煲汤或制作糯米藕。9孔莲藕脆甜多汁，适合炒着吃，凉拌吃。以上6种吃法，除了糯米藕需要用7孔粉藕以外，其余5种都适合用9孔脆藕来制作。

2、莲藕切开以后，遇空气容易氧化变黑，我们只需要将切好的莲藕放入清水中，同时加入1勺白醋浸泡1遍，就可以避免变黑的问题，当然在制作藕的时候，尽量避免用到铁锅，以免使莲藕发黑。

大暑将至，民间传统要吃藕，今天跟大家分享了6种莲藕的吃法，好吃好做，营养美味，开胃解暑又滋养，趁着莲藕正上市，你也不妨做给家人吃吧！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！