早春时节，气温回升，家里的小菜园也开始发生变化。种子慢慢发芽，应季蔬菜也渐渐成熟，其中最应该吃的就是韭菜了。翠绿细长的叶子，在菜园里成了独特的风景。每到这个时候，我都迫不及待地开始割韭菜，包韭菜饺子，百吃不厌。即使没有小菜园，买来吃也不贵，2块钱一斤，别错过了，赶紧使劲吃，尝一次新鲜味道，咬一口春天气息。

早春的头茬韭菜最为香甜可口，被称为“人参”。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分，常吃可以补肾益肝、杀菌消炎，并提高免疫力。韭菜不仅可以包饺子，还可以做菜卷。下面我和大家分享一下韭菜菜卷的制作方法，营养解馋，大人小孩都喜欢吃。

准备食材：韭菜、嫩豆腐、鸡蛋3个、食用油、蚝油、味极鲜、五香粉、盐、香油、面粉。

具体做法如下：

把韭菜洗净切段，放入盆中，加入少许食用油拌匀，锁住水分。同时准备一块嫩豆腐切成小丁，焯水去除豆腥味，3个鸡蛋炒成鸡蛋碎，备用。

将豆腐丁、鸡蛋碎放入韭菜中，再加入蚝油、五香粉、盐、香油、味极鲜，充分拌匀，入味。

准备一斤面粉，揉成光滑面团，分成大小均匀的面剂子，擀成长方形饼胚。

将韭菜素馅放在饼胚上，卷起来成为一个长菜卷的形状。

将菜卷放入蒸锅中，盖好锅盖，大火蒸15-20分钟即可。

取出菜卷，香气扑鼻，鲜美可口。

这样做的韭菜菜卷，比吃肉还香，口感丰富，是一道营养又美味的家常菜。您试试吧，保证好吃到停不下来！