地皮菜:又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳它们喜潮湿，且多生在阴暗的地方。尤其是路边已经腐烂了的杂草的底部，随便一个地方，就可以挖出一堆，凑成一盘菜"野菜之王"的称呼是由于地木耳中含有的营养物质比一般野菜都要高，甚至高于鸡蛋，银耳这种蛋白质含量极高的食品地木耳香菇蒸鸡，这种炒法就是仅仅将地木耳当作配料的炒法，地木耳入味提鲜，材料一切准备就绪之后，将鸡肉腌制起来，炒香调料