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它是“水中人参”，脆嫩爽口又鲜美，与鲈鱼齐名，才4块钱1斤

茭白最好吃的做法，我家隔三差五做，每次吃光光，连汤汁都不剩。进入夏季，有一种水生蔬菜开始上市了，陆续的登上了人们的餐桌。它就是茭白，一种生长在水里的蔬菜，是一种浅水草本植物的嫩茎，粗大脆嫩，可以拿来食用。茭白也叫做菰、茭瓜、高笋、菰笋等，类似竹笋。李白的诗句：“跪进雕胡饭，月光照素盘”，杜甫的诗句：“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”，都说到了这个雕胡，所谓的雕胡也就是菰米，就是这个茭白。说明中国很早之前就开始食用这个茭白了，而在古代茭白是一种很有名气的食物。

在古代江南地区，茭白深受人们的喜爱，和莼菜、鲈鱼齐名，并称为“江南三大名菜”，更有“水中人参”之美称。这个茭白价格还不贵，夏季是茭白高产的季节，大量上市，也才4块钱一斤。它的营养十分丰富，富含蛋白质、糖类、脂肪、有机氮、纤维素、氨基酸等。食用茭白可以利尿除湿、生津止咳等，还是有很高的营养价值的。

茭白脆嫩爽口，味道鲜美，不管是炒着吃，还是煮着吃，都很美味。前几天在超市看到茭白上市了，就买了一些，最近也天天买。茭白拿来油焖最好吃了，口感脆嫩，味道鲜美，这样走特别的入味。油焖茭白，好吃下饭，我家隔三差五做，每次都吃光光，连汤汁都不剩。下面小编就来教教大家做这个油焖茭白，喜欢的朋友们一起来看看吧～

食材：茭白3根、葱2颗、蚝油1勺、生抽1勺、白糖适量、盐少许、食用油适量。

做法：首先把茭白的皮剥掉，然后把底部较硬的地方削掉，洗干净后切成滚刀块备用。

接着把葱切葱花，葱白部分放一边备用，葱花放一边备用，葱白要提前下锅爆香的。

然后起锅烧油，下入葱白爆香，接着再下入茭白翻炒，因为是油焖茭白，所以多加点油。

翻炒片刻，茭白表面出现微微焦黄，然后加入蚝油、生抽、白糖和盐翻炒均匀。

接着倒入少许水，翻炒两下，然后盖上锅盖，焖煮3分钟，煮至汤汁烧干，就可以关火出锅了，再撒些葱花就可以上桌食用了。

做油焖茭白，食用油也自然要多加一些，但也不要加多了，加多了自然就油腻了。油焖茭白的关键就是焖，最后加点水盖上锅盖焖一会，茭白就会入味了。不加水的话可能会糊锅，也不容易入味。油焖是茭白最好吃的做法，这几天我家隔三差五做，好吃下饭，连汤汁都不剩。

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