被誉为“百草之王”的人参，在古时便是祛病续命的“神仙草”，历代帝王进补延年的“不老药”，皇家贵族的御用贡品。在物质极大丰富的今天，人参进入寻常百姓家，由治疗重症恶疾的良药变成了现在药食同源的养生上品。

中国是应用人参最早的国家，有多年的历史。《神农本草经》中阐述“人参主补五脏、安精神、止惊悸、除邪气、明目、开心益智、久服轻身延年”。其上句提到人参是治病的良药，下句说它也具有防病的保健之效，营养非常好，亦药易食用，强身健体，可达到轻身延年的效果。

人参为药，治病救人。

人参为五加科多年生植物人参的干燥根和根茎，能够大补元气、回阳救逆，且作为治疗虚劳补益第一要药应用至今。

在《本草纲目》中提到，人参“治男女一切虚证，发热、自汗、眩晕、吐血、嗽血、下血、血淋、血崩、胎前产后诸病。”在古代，遇上危急重症，很多时候都会拿出千年人参，熬成参汤寄以续命。

人参为食，养生保健。

日常生活中，许多气血亏虚的亚健康人群可选择通过人参进补。人参作为食品，吃法多种多样，且十分方便快捷。可切片含服、泡茶煮水、浸酒、熬汤、制作药膳等。在快节奏的生活中通过食补就可以帮助人们达到补元气、生津血的目标，享受美食的同时更获得健康。

人参化学成分复杂，生物活性广泛。迄今为止，人们已经从人参的根及其加工品中提取和分离出50余种人参皂苷单体。人参皂苷是人们研究最早、最深入的人参成分，它同时也被证明是人参最主要的有效成分。

实验证明，人参皂苷对人类的神经系统有明显的调节作用，能安神益智。小剂量应用时，人参皂甙可以兴奋大脑皮质，抗疲劳，全面提高脑力灵活性，增强机体免疫功能等。