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如果要问吃什么可以大补，很多人都会想到人参，但是人参是个稀罕物，尤其是野生的人参更是难寻。但是还有一种叫做“土人参”的植物，了解它的人把它当个宝，不了解的只把它当棵野草。在农村里，土人参经常出现在墙角屋后，夏天炖火锅，经常会拔几棵放锅里。不仅仅是因为土人参是个野菜，更是因为它是一味传统补药，而且滋补价值还不低。市面上人参的价格我们都知道，高得惊人，好一点的甚至要卖到上万块。土人参药性和人参没有太大的区别，况且漫山遍野，所以对于人们来说它更实用一些。土人参作为蔬菜食用部分是不断生长的嫩茎叶部分。肉质根，是一种药用补品，具有滋补强壮作用，能补气血、助消化、生津止渴、治咳痰带血。 　　（一）蚝油姜丝人参菜：人参菜克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟，再加入蚝油，调味即可。 　　　（二）姜丝蒜蓉人参菜：人参菜嫩茎、嫩叶，在沸水中焯片刻，过冷水，起油锅加入蒜蓉、姜丝，再加入人参菜炒，调味即可。 　　（三）人参菜排骨汤：排骨煮熟后，加入人参菜，调味即可。 　　（四）凉拌人参菜根：肉质根去表质，撕成丝状，依个人口味，加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀，调味即可。 　　（五）人参菜根炖排骨：肉质根、排骨，加入枸杞适量，加水炖熟，调味即可。