天冷了，这菜就是小人参，三天两头准炒一盘，滋补去秋燥又鲜美。秋季是丰收的季节，有非常多新鲜的当季蔬菜供大家选择，例如大家熟悉的莲藕、板栗、萝卜、南瓜、红薯等等，除了这些根茎类蔬菜，还有一种水生蔬菜常被大家忽略，这种蔬菜外形不出众，也没有什么特别香味，但是口感鲜嫩，营养价值也很高，它就是被称为“水八仙”之一的茭白。

10~12月正是夏种茭白的采收季节，茭白又名茭儿菜、茭笋等，肉质肥嫩而且纤维少，带着丝丝甘甜，是“江南三大名菜”之一。茭白富含蛋白质、糖类、多种维生素及矿物质，所以又被誉为“水中人参”，对于我们的健康非常有益。

我们购买茭白时，有时会看到茭白上有一些黑点，那些小黑点名为“菰黑穗菌”，可以延缓骨质的老化，是有益的真菌类，并不是发霉哦。

油焖茭白

1、挑选数根白胖的茭白，剥去外层绿色的叶瓣，扒去叶子，切去尾部的老根。茭白扒掉叶子后是光滑的，不用削皮哦。

2、将茭白洗净后切成滚刀块，可以切小块一点，这样更容易熟，切块比切片的口感也要好很多。

3、炒锅放油，油可适量的多一些，把油烧热后放入茭白块，小火翻炒，要把茭白炒到表皮有点微焦。

4、加入酱油、白糖，翻炒均匀，使茭白全部都裹上酱油色，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。

5、焖烧约六、七分钟至汤汁浓稠，出锅前滴几滴芝麻油，撒一把葱花增香增色。

油焖茭白，做法简单，，鲜嫩糯香、柔滑适口，好吃又营养。

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