秋天结束前抓紧吃,比人参还养人不吃太可

俗话说说得好莲藕一身宝,秋藕最养人。九月的杭州已进入初秋时节,多吃藕能够养阴清热、润燥止渴、清心安神。排骨更是猪肉中的精华,用得好就是“长寿之药”。

用莲藕和排骨煮一碗莲藕排骨汤,不仅是一道名菜,闻着香,入口鲜,而且莲藕甜糯,排骨酥烂,还有补血养颜、增强免疫力的功效,不做着吃吃真的太可惜了!

莲藕一身宝,秋藕最养人

莲藕排骨汤里很重要的一种食材就是秋藕,而“莲藕一身宝,秋藕最养人”。生食性味甘寒,有养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕的功效;熟食则其性味甘温,有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚、强壮筋骨的功效。

1凉血、止血

藕节中含有单宁酸、维生素K,有收缩血管的作用,鲜藕性寒,多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者,可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。

2化瘀、消肿、解毒

古籍说:“藕汁,能消瘀血不散。”所以将莲藕生食或捣汁和酒服,能破血化瘀,消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

3降糖、降脂、润肠通便

莲藕富含膳食纤维及黏蛋白,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

4安神宁心、降低心脏病风险

莲藕含维生素B群(特别是B6),有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。

5祛痰、止咳

现今空气质量不佳,鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

排骨熬汤,更是“长寿之药”

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,是让很多人流口水的家常美食。日本琉球大学教授通过调查发现,排骨如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。吃排骨润燥的最佳烹调方式是熬排骨汤。

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环,尤其是50—59岁的人,骨骼老化速度快,多喝骨头汤可强壮骨骼,减少身体老化速度。

秋藕的选购窍门

藕节粗且短:藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。

藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。

外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。

内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

颜色勿过白:市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。

色黄无异味:莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。

通气孔较大:如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。

秋藕的储存方法

1少量莲藕可用水缸储存:

将准备储存的莲藕洗净,放人清水缸中,每隔一星期换1次水便能存放2个月,并能有效保持其鲜脆。

2莲藕多的时候用土坑储存:

在挖好土坑后,铺上一层较细的土,将较好、较粗壮的莲藕平整铺放,并铺好的莲藕上撒一层细土,再继续铺第2层莲藕,最多可放6层,最上面的一层撒上约10厘米厚的细土后盖上草席即可。

比人参还养人!

杭州人秋天结束前抓紧吃!

不吃太可惜了!

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长按







































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