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热气腾腾的栗子开始上市啦！街边的糖炒栗子，饭店里的栗子羹，自家做的板栗烧肉，都是让人垂涎欲滴的美味。我们经常见，不以为然的栗子，其实功效远远超出我们的想象，维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的10多倍！这东西，补肾特厉害，外国人称它“人参果”，常吃舒筋活络身体壮！今天介绍的正是以栗子为主的栗子烧鸡，芳香浓郁，软糯香甜，吃猪肉羊肉都不如它~快来看看吧。

栗子烧鸡

By食味君

配料：

板栗克、干香菇50克、鸡腿肉克、葱20克、姜20克、蒜20克、料酒10克、生抽25克、老抽5克、白糖3克、蚝油5克　　　　

烹饪步骤：

1.干香菇泡软，香菇水备用，板栗切口

2.水中加盐

3.水沸后煮5分钟

4.板栗剥好放入盐水中

5.锅内倒入少许底油爆香葱姜蒜

6.下鸡腿肉煸炒至无血色

7.倒入料酒生抽老抽

8.倒入板栗香菇，倒入白砂糖

9.倒入香菇水，煮15分钟

10.加入蚝油大火收汁

烹饪小贴士：

1、鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康；2、留些底油先煸炒大料，这样能更激发大料的香味，为了不影响成品的卖相，将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出；3、煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；4、由于板栗比较难熟，所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。

剥板栗的时候你有什么小窍门吗？

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