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人参早在年就被列入了新资源食品原料，根据卫健委在年发布的《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》征求意见稿，人参已然列入到管理目录当中。

这意味人参具有“多重身份”，除了作为普通食品，人参也可作为药材或中药饮片。所谓中药饮片，是中药材经过按中医药理论、中药炮制方法，经过加工炮制后的，可直接用于中医临床的中药。中医学自古以来就有“药食同源”理论——这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。

人参作为药食两用品，其初级加工及其制品，如红参、黑参、糖参、生晒参、保鲜参、蜜制人参、白干参、大力参、活性参等等，除了在最大限度保持效用的同时也在不断提升其作为食物的适口性。红参是以优质鲜人参为原料，两次蒸制加工而成，具有良好的大补元气，回阳固脱的功用；糖参在糖渍作用下可改变其固有的口感，便于服用，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神之功能；大力参具有与生晒参相近的特点，相较于生晒参为人参根挖出后洗净晒干的产品，大力参多了用沸水浸煮或汽烫的步骤，由于煮烫能使人参所含的淀粉糊化，酶类受到破坏，因而在质地坚实、耐贮藏方面优于生晒参；保鲜参是应用现代食品保鲜技术，加工而成的人参品种之一，具有鲜参的优良品质。

桓仁山参在生产人参初级加工品的同时，依托产品深加工开拓更加广阔的潜在市场，桓仁山参企业人参制品产品线已多达十三余条，包括人参零食、人参保健品、人参汤料等等，将人参消费场景融入日常生活。