花胶主要为硬骨鱼鱼鳔的干制品，别称又叫鱼胶、鱼鳔、鱼肚、鱼泡、鱼白等，与燕窝、鱼翅齐名，被誉为“八珍”之一。在香港、广东一带，花胶还深受当地女性喜爱，有“海洋人参”的称号。

花胶具有美容养颜、滋补强身、滋阴固肾以及健脑益智等功效，能缓解皮肤松弛、产后体虚、肾精不固以及记忆力减退等症。

1、美容养颜

花胶中富含胶原蛋白，这种胶原蛋白很容易被人体吸收和利用，可补充皮肤缺乏的胶原蛋白，使皮肤变得更加有弹性，改善因皮肤衰老松弛而导致的皱纹、干涩等现象。

2、滋补强身

花胶是高蛋白低脂肪的食物，能滋补身体，且不容易出现过度补益的情况，抵抗力和免疫力，改善产后以及病后体虚的症状，还能促进伤口愈合。若因为年老体衰而导致腰膝酸软等症，也可以吃些花胶来滋补。

3、滋阴固肾

花胶是一种很好的保健滋补食材，而且能入肾经，具有滋阴固肾的功效，可以滋补肾脏，提高肾脏功能。

4、健脑益智

花胶能增强脑功能和神经功能，提高思维和智力，并能维持腺体的正常分泌，防止智力减退及神经传导阻滞，有助于改善反应迟钝及老年健忘等症。

花胶猪肚养胃汤

原料：花胶、猪肚、胡椒、生姜片、料酒、食盐、鸡精、生粉。

做法：

1、花胶冷水中浸泡2天；

2、猪肚先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去除异味，然后再用盐搓一次，再用生粉正反面反复洗几次，生姜片加水煮沸，放洗净的猪肚焯一下；

2、泡好的花胶洗净剪成小片，猪肚里面放一把胡椒连同花胶一起放入砂锅中，加入适量清水，炖煮两个小时；

3、汤熬好后，将猪肚捞出切块，再放到汤里煮开，加适量食盐调味即可。

花胶鸡脚汤

材料：花胶、鸡脚、生姜、料酒、食盐。

做法：

1、鸡脚斩去指甲，洗净焯水。

2、鸡脚再用冷水冲洗干净。

3、花胶温水浸泡两个小时，洗净，切小块。

4、姜洗净，切片。

5、砂锅内放入适量清水烧开，放入鸡脚、花胶、姜、适量料酒，煲2小时。

6、鸡脚软烂后，放入适量盐调味即可。