“入冬吃5根，胜过吃人参”，“5根”指的啥？该怎么做？别不懂吃

长期以来，中国人讲究跟着节气过日子，形成了“应季而食，不时不食”的理念，各种蔬菜瓜果，都有着自己的生长周期，收获的季节也不同，每个季节有每个季节的时令食物，也就是说到什么季节就吃什么季节的蔬菜瓜果，这样更有利于身体健康。

冬季适合吃什么蔬菜呢？“入冬吃5根，胜过吃人参”，那么“5根”是指啥呢？5根就是5种根茎类的蔬菜，有红薯、芋头、土豆、胡萝卜、白萝卜这5种，都是长在土里的蔬菜，在深秋时节收获，比较容易储存，不用放冰箱也能保存很久，更适合寒冷的冬天食用。

中老年人相对来说，新陈代谢减慢，脾胃功能也会减弱，冬季更应该常吃“5根”，好消化易吸收，分享5种根菜的做法，收藏冬天常常做来吃，应季而食安稳过冬天。

一，红薯—

食材：红薯，紫薯，芋头，糯米粉，面粉，炼乳，白糖

制作步骤：

1、蒸熟的芋头、紫薯碾压成泥，放入碗中，加白糖、炼乳搅拌均匀。

2、把紫薯芋泥馅搓成7~8克左右的馅料备用。

3、蒸熟的红薯碾压成红薯泥，加糯米粉、面粉（3：1）成略柔软的面团。

4、红薯面团搓成长条状，分割成均匀的小剂子搓圆（每个12克）。

5、取一个红薯小剂子压扁，放入紫薯芋泥馅料包好并搓圆，所有红薯丸子都做好。

6、锅内加油烧至5成热，放入红薯丸子小火炸熟，过程中晃动锅让丸子均匀受热，避免炸开。

二，芋头—

食材：猪肉末，芋艿

调料：植物油，盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，淀粉，葱蒜

制作步骤：

1、芋头刮去外皮，切成滚刀块。

2、少许猪肉馅加点白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会。

3、锅内加适量植物油，放入芋头煎至表面微微发焦，捡出备用。

4、用剩下的底油，下入猪肉末煸炒至变色，加葱蒜末煸炒出香味。

5、再加入芋头，加入一点老抽煸炒上色。

6、加适量清水，1小勺盐，烧开后转中火煮15分钟，最后大火将汤汁收至粘稠。

三，白萝卜—

食材：羊杂，萝卜

调料：植物油，盐，葱姜，辣椒油，香菜，白胡椒粉

制作步骤：

1、准备好羊杂，我用的是袋装熟羊杂。

2、白萝卜刮去外皮，再切成小块。

3、炒锅烧热加油，加入葱姜碎爆出香味，下入羊杂煸炒一会。

4、加入适量热水，少许料酒，大火烧开后一直保持大火煮10分钟左右，汤色就会变得浓白。

5、加入切好的萝卜、适量盐，将萝卜煮熟。

6、最后加点白胡椒粉搅拌均匀，盛出后撒香菜和葱花、辣椒油即可。

四，胡萝卜—

食材：土豆，胡萝卜，糯米粉，木薯淀粉，盐

制作步骤：

1、胡萝卜和土豆都去皮切厚片，入锅蒸15分钟蒸熟。

2、蒸熟的土豆和胡萝卜分别放入碗中，用擀面杖捣成泥。

3、土豆泥中加入适量糯米粉、木薯淀粉（4：1），抓拌均匀。

4、再加入胡萝卜泥、少许盐搅拌均匀，揉成略软的面团，会比较粘手，需要加干粉。

5、面团搓成长条状，再分割成几个均匀的小剂子搓圆。

6、把小圆球都压扁擀成小饼，表面涂抹点清水，沾上白芝麻。

7、平底锅烧至温热，加少许植物油，放入小饼小火烙熟。

五，土豆—

食材：土豆，胡萝卜，辣椒

调料：盐，植物油，花椒粒，蒜，香油，生抽，白醋，干红辣椒，白糖

制作步骤：

1、土豆刮去外皮后，先切薄片再切成细丝。

2、盆中加水中加点白醋，放入土豆丝浸泡一会，再反复冲洗几次。

2、辣椒去籽后切细丝，胡萝卜刮去外皮后切细丝。

3、锅中加水烧开，滴几滴白醋，放入土豆丝焯水半分钟控水捞出，过几遍冷水。

4、把焯过水的土豆丝放入盆中，辣椒丝、胡萝卜丝都放入盆中，加入一些蒜末、干红辣椒。

5、炒锅烧热加油，加几颗花椒粒小火熬煮至发焦捡出不要，油趁热浇在蒜末上。

6、再加入1小勺盐、0.5小勺白糖，1汤匙生抽、1.5汤匙白醋，少许香油搅拌均匀就好了。

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