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西洋参，为五加科多年生草本植物西洋参的根，西洋参性凉，有着非常好的滋阴润肺生津的作用，适合夏天食用。所以夏季里适量的服用一些西洋参，可以弥补体内阳气不足，提高抗疾病的能力。

中医认为，西洋参味甘微苦、性凉，归肺、心、脾经，既益气养阴，又清解虚热。西洋参药性和缓、性凉不燥，这点和它的“亲戚”——人参不同。二者虽同为五加科植物，但人参温热峻补，西洋参能清解虚热、退败虚火，补而不过、补而不燥，有“清补”“清退而不伤正”的特点，更适合日常保健使用。

夏季属火，气候炎热，自然界阳气旺盛、阴气不足。中医认为，天人相应，夏季人体心脏的功能也如同自然界一样阳气强盛。此时人的情绪多有烦躁，劳作时出汗较多，极易伤津耗气。而气随津脱，容易出现气津、气阴两虚和虚热、虚火旺盛之证，往往会有神疲体倦、心烦气躁、大便干结、睡卧不安等症状。而西洋参正适合此时清补，可退虚火。

日常食用西洋参时，既可直接含服，亦可泡茶、煮粥、炖汤食用，或泡酒饮用，但要注意调整剂量。

含服时多取精制饮片的薄片，一次含两三片即可；炖服可取3克左右，放入炖盅，加水少许，将炖盅放入锅中炖煮30分钟，饮汁并将药渣嚼食；泡茶、煮粥、炖汤或泡酒时，取适量如常法使用。

洋参百合清补汤

材料：西洋参5克、百合干（鲜品增倍）25克、麦门冬10克、大枣20克，鸭子1只（或猪肋排3条），生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒粉各适量

做法：鸭子（或猪肋排）如常法收拾洗净，切大块，沸水焯去血污。各味配料洗净，装入物料袋，扎紧袋口。将焯过的鸭块（或猪肋排）与配料物料袋以及适量的生姜、葱、黄酒、3升清水放入炖锅内，如常法用小火炖1小时。捞出物料袋，取出西洋参，加精盐、胡椒调味，即可上桌。分2～3次佐餐食用，食肉喝汤并嚼食西洋参。

功效：益气养阴、清补脏腑。

应用：尤其适用于夏天气候炎热，工作、学习紧张，操劳晚睡，虚火上炎所致的神疲乏力、虚烦燥扰、食欲不振、口干口渴、大便干结等不适症状。

西洋参虽为药食两用物品，但毕竟是药物，与其他药物一样也有适应人群和不良反应。

西洋参适用于，因久病体衰，精血亏虚，肝肾不足，心肺气虚所引起的腰漆酸软，头晕，耳鸣，消瘦无力，心悸气喘，畏寒，肢冷，小便频，肠道便难等症状。

对于阳气旺盛，身体健康的人，不适合大时间大量的服用的。

脾胃虚寒者，服用西洋参后会出现畏寒怕冷、体温降低、食欲不振、腹胀腹泻等症状。

湿寒伤胃，消化不良、大便溏泄者禁食西洋参，是因为西洋参药性寒，很可能会损伤脾阳。

妇女在经前或经期食用西洋参，可能会引起痛经或经期延迟。

过敏体质的人，食用后可能会出现口舌溃疡或皮肤水疱等过敏反应，停用西洋参后都能很快恢复。

梅雨时节，许多人常有食欲减退、口臭、便稀便黏、舌苔厚腻等湿热的症状，可在中医师指导下服用香砂养胃丸或健脾丸等中成药消除体内的湿气后，再进补西洋参等药膳。