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冬季过后，很多人以为最受欢迎的是白菜和萝卜，还有两种蔬菜更受欢迎，价格还不贵，它就是山药和胡萝卜，都是生长在地里的“土人参”，营养价值非常高，可以蒸煮和炒着吃，两者搭配一起吃，尤其是适合冬季食用。冬季，吃白菜吃萝卜，不如吃它，简单炒一炒，营养极高，不懂可惜。

挑选食材：选购一根山药（山药建议选择粗细适中，根须少一些的山药，山药外皮完整，没有出现破损，而且山药掂一掂有重量，这样的山药水分更足一些），选择猪肉克左右（猪肉建议选择前腿肉和里脊肉，这两者肉质嫩一些），准备半根胡萝卜，干木耳10克左右，一些食盐，一小勺生抽，淀粉若干，几个大蒜坨，葱若干，植物油若干，料酒少许，其他。

难度分析：山药和胡萝卜选择很关键，肉片切成薄片腌制一会儿，还需要掌握炒这盘菜肴的火候，10分钟即可出锅。

烹饪第一步：将买回来的山药去掉两用，用工具去掉山药皮，然后用清水洗干净，然后改刀将山药切成菱形备用，山药要放在冷水浸泡，这样避免山药氧化发黑。

烹饪第二步：将胡萝卜去掉多余部分，胡萝卜去掉外皮，胡萝卜全部切成菱形片，准备一大锅清水，撒上一些食盐，胡萝卜片煮一煮，焯水后在冷水浸泡，控干水分备用。

烹饪第三步：将前腿肉去掉猪皮和肥肉，将猪肉洗净切成若干薄片，猪肉不要切太厚了，猪肉片全部搁在碗中，分别撒上盐，一勺半生抽，加上一些料酒，最后包裹一层淀粉，加上植物油搅拌，让猪肉片腌制好。

烹饪第四步：将干木耳用温水全部泡软，然后切掉根部，木耳全部泡发开，然后准备煮一大锅清水，木耳下锅煮一煮，将木耳捞出切成块备用。

烹饪第五步：将大葱切成细丝，大蒜拍成细末切好，准备好以上配菜，猪肉腌制好，开始学习这道山药胡萝卜木耳炒肉片吧。

烹饪第六步：起锅倒入1一些植物油，油温烧热一些，加上肥肉炒一炒，然后加上腌制好的肉片，猪肉片全部变色，将肉片煸炒入味，加上一勺半生抽调色，装盘备用。

烹饪第七步：锅底留一些油，下入一些蒜末和葱丝煸炒，将其炒出香味来，然后加上一些胡萝卜片和山药一起炒，等待两者炒至断生。

烹饪第八步：然后加上一些木耳块煸炒，等待食材入味，加上食盐若干，鸡精少许，然后把猪肉也下锅，煸炒均匀即可。

烹饪第九步：还可以加上一些水淀粉勾芡，小火收汁翻炒，撒上一些葱段煸炒，装盘出锅，这道特别美味，营养出色的山药胡萝卜木耳炒肉片做好了。

好处：山药和胡萝卜是冬日的黄金搭配，少吃萝卜白菜都要吃它，搭配木耳和猪肉一起炒，营养美味，好吃又好看，而且色香味俱全，帮助解决食欲不振的作用，让人们的胃口更好一些。胡萝卜是孩子最爱的蔬菜，能够起到护眼明目，还可以修复肝肾损伤，增强身体抵抗力，好处多多。

山药和它一起吃，营养价值很高，你们学会这道山药胡萝卜木耳炒肉片的烹饪技巧？（所有图片来自网络）