要说人参，大家一开始想到的肯定是东北挖参人，在冰天雪地的长白山的叫喊：“棒槌！几片叶子？”不过我们今天说的“人参”却不是长在冰天雪地的长白山，而是长在细雨濛濛的江南，它就是有“紫人参”之称的紫山药。紫山药肉质呈紫红色，口感脆嫩，营养丰富。含有丰富的淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素，另外还富含花青素和薯蓣皂，含有各种荷尔蒙基本物质。常吃紫山药还有促进内分泌荷尔蒙的合成作用，可以说是不愧“紫人参”之名了。最重要的是价钱可是比起老山参要便宜50倍，几块钱就能买一把，每天都能吃，“人参”不止东北有，紫山药也很牛哦。

紫山药豌豆杂粮粥

By小柚子MAMA

配料：

紫山药克、糙米20克、小米30克、豌豆(鲜)50克、水适量

烹饪步骤：

1.米洗净。将要煮粥的水先烧热。水沸后，米下锅，转为小火煮。

2.紫山药戴个手套削皮，切小丁。山药切好后，放入锅中一起煮。（紫山药不是紫薯，跟紫薯一样都不是转基因食物！紫山药和紫薯呈现出来的紫色是因为含有大量紫色花青素，对美容养颜也有很好的作用，麻麻们可多吃哦。）

3.我的豌豆是冷冻的，有新鲜的最好啦~

4.中途用勺子搅一搅，防止粘锅。煮20分钟后，豌豆洗洗，放入锅中。

5.早晚都可来一碗养胃粥

烹饪小贴士：

1、大家可以挑选一些自己喜欢的杂粮加入一起混煮，做好吃又营养的紫山药杂粮粥。2、大家在食用紫山药的时候要注意不要与甘遂一同食用，也不可与碱性药物同服，避免造成紫山药的营养流失。3、因为紫山药颜色讨喜，同时也适宜儿童食用，所以大家在给宝宝做营养餐的时候可以考虑用紫山药做主要材料哦。

大家吃过紫山药吗？

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