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冬季进补吃什么好？
吃鲜人参炖糯米乌鸡
就最适合不过了
自古以来
乌鸡被誉为补虚劳、养身体的佳品
一直深受大众的喜爱
乌鸡性平味甘
具有滋阴清热、补肝益肾
强筋健骨、补气养血等作用
经常可以见到用乌鸡来炖汤
包括有红枣乌鸡汤
归芪乌鸡汤、
黄芪乌鸡汤等等
今天请来顺德厨师协会副会长
关永忠师傅
他对传统的人参乌鸡汤进行创新
不仅在乌鸡里酿入糯米
还加入了香味浓馥的糯米酒
让鸡肉的口感得以提升
变得更加嫩滑美味！
关永忠
顺德厨师协会副会长
中国烹饪大师
国家级中式烹调高级技师
第二届十大南粤厨王
南粤功勋人物
銀监会顺德培训中心行政总厨
鲜人参炖糯米乌鸡
先将买回来的乌鸡处理好
然后洗干净备用
买回来的糯米是不用泡的
用水洗干净就可以
如果浸泡的时间太长
糯米炖出来的效果
就会过分绵软了
加入盐和糖调味
再放少许花生油进去
做出来的效果会非常香
把糯米捞匀之后
塞入剖开的鸡里面
放的时候不要太满
因为太满的话
糯米熟了就会发胀
所以酿大概六成满就行了
然后用牙签把鸡缝好
把酿好的乌鸡
放到汤锅里
接着放鲜人参
鲜人参选择外观
是圆柱形状
皮比较嫩
须根比较多的
这样的鲜人参会比较好
然后放几块姜片
可以除去鸡的骚味
再加一些陈皮
陈皮有着化痰和气的功效
放好材料以后
倒入适量的水
再把糯米酒淋下去
糯米酒甘甜芳醇
本身比较温和
而且营养非常丰富
能够补虚补血补脾肺
把鸡汤放到锅里面炖
大概炖两个半小时到三个小时就行了
用糯米酒炖出来的鸡汤
散发着阵阵香气
闻起来十分诱人
鲜人参炖糯米乌鸡
乌鸡里面的糯米
充分吸收了鲜味十足的鸡油
糯米饭吃起来香滑无比
比鸡油蒸饭的口感还要好
而糯米酒香气浓郁、口感醇厚
用糯米酒炖出来的鸡肉
肉质更加细嫩可口
再加上鲜人参的滋补功效
吃完后全身暖洋洋
十分适合这个冬季食用
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