农村一野菜，俗称“香铃子”，营养似人参，错过5月再等一年。我们都知道小孩子身高最好的季节在春季，所以很多家长都喜欢在春天的时候给小孩子多喝牛奶，吃钙片就想抓住春天这个季节，让孩子多长身高补充营养，其实很多蔬菜水果也一样，它们有自己最适合的生长周期，这也是为什么冬天蔬菜水果种类较少，而春天夏天蔬菜水果种类较多的原因。
像这种有季节性的蔬菜水果，我们吃当季的最新鲜，当然，现在我们生活水平好了，科技很发达了，能够把一些只有在夏天才能吃到的东西用冷藏冷冻的方式保留到冬天，让我们在冬天也能吃到夏天的水果蔬菜，但其实吃起来的口感和夏天当季的时候就有很大不同了。
而且很多水果蔬菜，如果存放的时间过长就会有营养流失，或者因为和空气接触太多，造成氧化会产生一些对身体不好的物质，甚至会影响身体健康。所以我们碰到当季的蔬菜，一定要抓紧时间吃，因为如果过了时间不管是口感还是营养，都会差很多。现在已经是立夏过后了，可以说，我们已经半只脚踏进了夏。其实夏天的蔬菜有很多，但一些春天才有的蔬菜已经快要过季了，我们不抓紧时间吃，可能就只有明年春天才能吃到了，错过今年五月就要再等一年。
香椿就是这样一种蔬菜，其实很多人不喜欢它的口味，但是我还挺喜欢的。香椿还有一个名字叫做春苗，这个名字非常形象，因为香椿最喜欢的季节是春季，这种植物的生长对气温和湿度要求很高，如果气温太高它无法生长，但如果是低温的冬天，它的幼苗也会受不了。所以说它是一种上市时间很短的蔬菜，而且它多生长于我们国家的中部和南部，在北方数量就比较少了。
很多人买回来的香椿多用来和鸡蛋炒菜，当然这种方法也非常好吃，但今天我教大家一种新，一样美味，做起来又简单。如果你还能够在市场上买到香椿，那就赶紧买回来做一道菜吧，因为它就快要下市了。我把买回来的香椿洗干净，把水沥干甩两下，稍微切两刀然后放在一个盘中，可以直接放一些辣椒油，生抽和盐来凉拌，或者可以放些黄瓜。如果家里有小孩和老人的可以先把香椿放在锅里焯一下水，再用凉水冲刷几下，那可以去除掉香椿里对身体不好的物质，吃起来更加健康。
也可以把它焯水过后，切碎用来凉拌豆腐，就像做小葱拌豆腐一样的做法，这样清爽又好吃。这样香椿的香味能够去除掉，凉拌豆腐时豆腐的腥味，大人和孩子都会非常喜欢吃。
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