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上海人在饮食上面非常讲究，上海一个普通的家庭，一年四季也十分注重一日三餐合理的饮食荤素搭配，主食的多样化。

到了冬天，一定要进行进补，进行进补的主要药物可以分为人参，银耳，补膏，补酒和蜂王浆五大类。而在补膏，补酒和蜂王浆当中，往往又会加入人参，换句话说，上海人的冬季主要进补，就是人参。

除了冬季进补，夏季也进补，包括上海在内的长江三角洲各大城市，亦是如此。

上海人服用人参是非常普遍的，妇女生完孩子后通常也会选择人参来进补。

而从各个方面的销售数据和个别调查中都能看出，上海人偏向于服用长白山人参。

在人参的进补方式当中，又偏爱于人参酒。

所以在上海，人参酒的种类非常丰富，不仅仅只是单一的人参酒，而往往是多种补品和人参结合的补酒。

不仅仅只是在冬季旺销，而且常年旺销。

或者自己买上一瓶烧酒，放进一支人参，过些时日就可以饮用。

每天晚上不多喝，喝上两盅即可。

而到了冬至，或者说重大的日子，子女买点人参送给老人，老人看了也会非常的高兴，而这种人参消费在上海已经成为了一种民俗。

上海，也成为了国内长白山人参的最大销售市场。

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