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人参皂苷是人参的主要成分，具有重要的生理活性和突出的药效。人参含有约38种人参皂苷，约占皂苷总量80％到90％的人参皂苷因分子量过大，生物利用度很低，需经消化酶和肠道菌群的代谢作用降解为小分子量的稀有皂苷方可被人体吸收。这种体内自然转化作用效率较低，大部分皂苷因不能被吸收而排泄到体外。”人的肠道菌群的种类和数量因人而异，导致人参皂苷的吸收和利用存在巨大的个体差异，结果人参仅在部分人群中发挥应有的功效，在大部分人群中功效不明显，在20％以上人群中甚至引起上火和升血压等副作用。因此，需通过科学加工使人参的活性物质转化为活性强、生物利用度高的成分，同时彻底清除人参引发的“上火和升血压”等副作用。