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挑选人参果时要挑颜色偏黄，紫色条纹多的，这是成熟人参果的标志！紫色条纹少或全白的小颗人参果还不怎么成熟，不要选！

人参果买回来放几天再吃，先吃颜色偏黄，果皮易剥的，果肉细腻，口感香甜！

未成熟的人参果建议削皮吃，果心儿位置不要吃。这时候的果子是脆脆的，有点儿黄瓜的口感。

熟透的人参果有股独有的清香，去皮皮生吃口感更好！

人参果可以生吃，凉拌，炒菜，蒸食，怎么吃都好吃！

过青，过白的人参果不建议生吃，蒸，炒，凉拌都可以。料理前把果心儿去掉！