人类是非常有智慧的，当缺少粮食的时候，会就地取材，寻找一些可以替代的东西来吃。尤其是经历过饥荒年代的老人们，更是对于一些植物有着强烈的感情，靠着它们才得以生存下来，老人们时不时的还会讲述下这些故事，不过虽然可以吃上一口，但这些东西的营养却不能满足人体所需，在饥荒年代的人们往往是缺少营养的。

其实在自然界中，也有一些东西的营养价值特别高，也很符合人体每日所需的营养要求，今天咱们就来说一种这样的水产品，人称“穷人人参”，儿时夏季常见，如今40元一斤，农村却难寻觅了。

它就是泥鳅，对于它大部分人应该是不陌生的，因为在我国的大部分地区它都有分布，尤其是湖泊、池塘、稻田、沟渠、水库等地方，就会发现它的身影。泥鳅也是一种冬眠动物，当水温低于5度的时候，它就会潜入到泥土中停止活动，当气温高于10度，它才会再出来活动。要是水温高于35度，它也会停止活动。不仅如此，泥鳅它喜欢昼伏夜出，所以它的视力退化的非常严重，不过触须和侧线却十分的敏感，稍有风吹草动它就会躲起来。这些情况也决定了泥鳅是一种夏季常见的水生动物。

在儿时的时候，沟渠里的泥鳅是比较多的，记得那时候的小伙伴在一些长期储水的沟渠里，就经常抓到泥鳅，尤其是在夏季的时候会特别常见，但抓回来的泥鳅一些个头大的都会被大人拿到市场上去出售，因为对于那时候的人们来说，泥鳅是一种“穷人人参”，它的营养价值十分的高，每百克泥鳅肉中含蛋白质18.4%以上，脂肪2.7%，维生素B2达到微克，钙51毫克，对于那时候缺少肉类食物年代的人们来说，它绝对称得上是“穷人人参”了。大人们把大的泥鳅卖掉就是为了换一些钱，而一些小型的泥鳅则留着自己吃，红烧泥鳅是儿时最为常吃的一种做法了。

到后来，生活水平好了，农民们也开始吃一些大的泥鳅了，而小型的泥鳅则开始用来喂鸭了。再后来，一些人就开始嫌弃泥鳅了，觉得它的腥味特别大，吃起来不是很舒服。所以一段时间内遭遇到了一些人的嫌弃。随着农村的大发展，沟渠两边很多的淤泥被水泥板给替代了，一些地方的水质也发生变化，渐渐的泥鳅的数量变得特别的少了，甚至在小编所在的农村地区，基本没有了泥鳅的身影，变得难寻觅了。

而在这时候，人们仿佛又想念起泥鳅这种野味了，又开始吃起来泥鳅了，所以它的价格也被人们炒作起来了，尤其像补充维生素B之类更是被大肆宣传，如今一斤纯野生的泥鳅在网络上可以卖到40元一斤，而且还是有大有小的，卖家也直接说因为野生的不能保证个头的大小一致。倒是如今有一些人靠养殖泥鳅还有了可观的收入。今天的泥鳅这种“穷人人参”就给大家介绍到这儿，您有什么想说的，欢迎您的留言和转发。