吃人参的方法多种多样，例如泡水服、直接嚼服、含服、参粉冲服、隔水炖服、配伍中药服、与食材煲汤服等，这些吃法都可以起到很好的进补效果。但是不管那种食用方法，最关键的是要结合自身的体质选用适合自已进补的人参品种。

参类的种类繁多，如人参、西洋参、高丽参、太子参等，就拿中国长白山出产的人参来讲又可分为鲜参、白干参(生晒参)、红干参(红参)、参须、人参粉以及人参皂苷片为代表的6大类人参制品。经过加工之后其药效也不尽相同，对人产生的效果亦不相同。

一般而言，体质虚弱的人宜选用人参中的生晒参，它性微凉，味甘，有补气养阴、生津之功效。平时老觉得怕冷，属于阳气不足的人宜选用红参。肺虚咳嗽、虚火上炎、肺结核初愈病人宜选西洋参。

此外，在家作为保健用途服用人参时，一定要严格控制剂量。日常最方便又不浪费药材当属切片泡茶，每次取3克左右(约5—10片)，放入杯中，冲入沸水，加盖闷半小时后代茶饮。可以反复冲泡，直到参茶变淡无味，最后连渣嚼服。

但值得注意的是，人参的药性强，尤其是多年生园参和野山参，千万不能超量服用，这样的话效果反而易起到反效果。就会出现流鼻血、生口疮等现象。食用人参不种种类时其定量是不同的，鲜参和干参不一样，园参和野山参不一样，体弱的和体强的不一样，老年人跟年轻人不一样，滋补和治病不一样，轻症和重症不一样，只吃一次和天天吃不一样。

因此，在食用之前最好先去住家附近的中医药店里，请中药师诊断一下身体基本状况。根据自己的体质情况、不同疾病等灵活掌握。如果用人参泡水喝，每天可多喝几次，但夏天每人每天不超过3克，冬天每人每天不超过5克。纯野山参的用量，比园参还要少许的多。成人每天用野山参不能超过0．3克，如常吃野山参，则要更少，一般0．1克即可。

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