现在去超市买水果品种实在是太丰富了，像什么榴莲、山竹、火龙果、西番莲等等热带地区的水果，已经遍布超市的水果区域，而我们小时候常吃的一些不起眼的水果反而被忽略了，荸荠就是其中的一种。你们还记得它吗?关于荸荠的叫法每个地方都不同。
现在我们想要吃到水果是很简单的，只在超市就能够买到非常多种类的水果，中国的还是外国的，哪怕是简单的苹果都有好几种品种的差异，整个水果区域也是非常庞大，不过随着外来水果占据了大量的市场，一些在我们小时候经常吃的水果越来越少见了，我们今天马上要讲的荸荠就是其中的一种，北方的朋友可能很少知道这个名字，但是在南方荸荠可是很受欢迎的常见水果呢。
荸荠是一种多年生的浅水区常见草本植物，在古代被称为是芍，别名叫做马蹄，不同的地方还有不同的称呼，像是我们那边就把它叫做是普吉子，它的植株外形特别像葱，主要的可食用部分是在地下的球茎，南方各地都有栽培，大多是种植在水田或者是沼泽地中，经常和莲藕、慈姑等蔬菜一起种植。
荸荠的球茎虽然外表黑乎乎的，但是去掉那层黑皮之后里面的果肉洁白如雪，而且吃起来清甜多汁，松脆可口，从很久以前开始就有“地下雪梨”的美誉，即是水果也是菜，很多地方会用辣椒和其他调味料来进行凉拌，夏天吃了清热又解暑，也可以用来炒着吃，比如荤炒肉片、炒鸡丁，素炒糖醋、冬笋等，都是很美味的佳肴。此外，荸荠还能够被加工成罐头，或者是磨成粉末用来制作糕点。
荸荠很耐贮藏，收获之后甚至能够存放到下一年的四月或者五月，可以很好的根据季节和市场变化调节上市，因为这种特性，它是很方便的出口农产品之一。荸荠跟慈姑一样，最开始都只是从湿地里长出来的水生植物，最初人们都不知道它是用来干什么的，后来才从长期的经验实践之中发现了它可以食用，逐渐驯化成为如今的蔬菜种类。
一般将荸荠种植到水田中后，到了秋天的时节，日照时间变得越来越短，日夜温差也变大，地下的球茎就这时候开始生长，储存养分变得肥大起来，等到地面上的茎叶完全枯死之后，就意味着球茎完全成熟，可以采收了，每年大多都是冬季或者春季上市，不同地方会有变化，它的营养价值很高，被许多北方人称之为是“江南人参”。
在民间，一直都流传有一种由荸荠制作而成的“五汁饮”，最主要的原材料是荸荠、莲藕、芦根、麦冬还有梨，将这五种材料分别榨汁混合，就能够制成，这种饮料最大的作用就是清凉养生，能够治疗刚刚发烧以及高烧不退的症状，在呼吸道传染比较流行的季节，多吃新鲜的荸荠是最好的治疗方式，如今荸荠正当季，不知道大家有没有吃过呢？
非花非草