民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

药补不如食补

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

不管蒸什么鱼，都不要放“它”！一旦放错，鱼肉又柴又老还发腥

我觉得做菜，用最简单的方式来烹饪，是对鲜美食材最大的信任。越是复杂的烹饪方法，越会掩盖食材本身的味道。

特别是鱼类海鲜类，这些对鲜味要求比较高的食材，更需要用最简单的方式去做。

像海鲜，我觉得最美味的吃法就是清水煮。煮熟以后，蘸点醋，原汁原味，真是太鲜美了。

而对于鱼类来说，虽然做法多种多样，但是我觉得最好吃的做法，非清蒸莫属。

一道清蒸鱼，用大火蒸出来，稍微放上点蒸鱼豉油，能轻松的激发出鱼肉鲜美的本味。

要想蒸鱼好吃，首先要选对鱼的品种，并不是什么鱼都适合蒸着吃的。其次就是调味要掌握好，有些调料是不能随便加的。

如果你随便加调料，一旦放错，鱼肉不仅不鲜嫩，还会又柴又老，腥味很重。

就市场上常见的魚的品种来说，海鱼是最适合用来蒸的。像黄花鱼，海鲈鱼，多宝鱼，银鳕鱼等。

淡水鱼中的桂鱼，鲈鱼，都比较适合清蒸。但是像鲤鱼，鲤鱼，花鲢鱼等，均不适合蒸，适合红烧。

调味品方面，蒸鱼一般都是用蒸鱼豉油，鱼露，生抽等。

但是有一种调料，不管蒸什么鱼都不能放，它就是食盐。

很多人喜欢在蒸鱼之前先用食盐腌制一下，这是完全不对的。

鲜嫩的鱼肉，只要放了盐，就会变柴变老，腥味也会变得更重。

鱼肉遇到食盐以后，会被腌制的出水，成了类似脱水肉。从而导致口感发硬，一点都不鲜嫩。

鱼肉一发干发硬，随着水分的流失，其本身的腥味会大大增加，影响食欲。

这一点你一定要切记，以后蒸鱼的时候别再放食盐腌制了。

下面我就教给你蒸鱼的具体操作方法。

食材:多宝鱼，大葱，，黄姜，青红辣椒

调味品:蒸鱼豉油，

详细做法:

第一步，把多宝鱼宰杀后，里外用清水冲洗干净。

特别是鱼鳃和腹部，一定要多洗一下，否则会发苦。然后在鱼身上用刀划几道。

第二步，把大葱，黄姜，青红椒都切成丝。

把多宝鱼放入蒸锅中，撒上一些葱丝，姜丝，然后盖上锅盖开始蒸制。

根据鱼的大小，等开锅后，用大火蒸15到20分钟。

窍门:在蒸鱼过程中，不能停火，不能打开锅盖，要一次性蒸熟。

第三步，多宝鱼蒸熟以后取出，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，少许青红椒丝。

锅内加入一勺油，烧到8成热，然后浇在鱼身上即可。

窍门:油温一定烧高一些，要能炸出葱香味才行。

亲爱的读者，你蒸鱼放盐了吗？

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！

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